炎仌王 2018-08-05

用料

片狀黃油    80g

低筋麵粉    65g

高筋麵粉    65g

黃油    15g

鹽    少許

冷水    70ml

糖粉    15g

牛角酥的做法

把千層酥皮擀成0。3cm厚以後，用切面刀切去不規整的邊角，修整成長方形

切成寬2。5cm，長40cm的長條

取一根長條，在其中一面刷上全蛋液

拿起長條的一端，繞著螺管從尖端開始捲起來（刷蛋液的那面向外，螺管上不需要塗黃油

一直捲到螺管末端

卷好後，在表面撒上一層白砂糖後放入烤盤，烤到表面金黃色即可

烤好後，趁熱將螺管抽出，等羊角酥完全冷卻後，可填入打發的淡奶油