熊貓2018.09.15 回答

糖醋大蒜的製法

材料：大蒜，砂糖，米醋（醃醬色用）或白醋（醃白色用）

1、選擇比較嫩一點兒的紫皮大蒜，白皮的也行，紫皮的最好；

2、剝去外層的老皮，剪去一截蒜把兒，切去底座比較髒的一截，清洗乾淨；

3、用淡鹽水浸泡24小時以上，中間換兩到三次水；

4、浸泡後的大蒜，頭朝下控幹水分；

5、整個碼進玻璃密封瓶或瓦罐內，瓶子裡會有很多的空間，用掰開的蒜瓣填滿，掰開的蒜瓣也要帶皮；

6、加入砂糖，我用的是赤砂糖，用量大約一頭大蒜一小勺糖；

7、倒進米醋，沒過大蒜即可（還可以加入少許鹽，不加也可以，沒有太大區別）；

8、如果想要吃白色的，就用白醋（當然是釀造白醋）；

9、密封儲存，不用晃動，讓糖慢慢自己融化就行。三到四周就可以吃了！

匿名使用者2017.12.25 回答

1

新蒜買來後，把外面的老皮剝掉一些，剩下一、二層內皮；把蒜的根部切掉，莖部也切短一些，留下約1－2釐米長；

2

準備一些涼開水，加點鹽調成淡鹽水，將切好的蒜浸泡在水裡，泡一天一夜，中間換一次水；把泡好的蒜撈出來控幹水分；

3

按米醋和白糖3：1的比例調勻成糖醋水，多攪拌幾次使糖完全溶解，糖和醋的比例隨意，喜歡甜的就多放點糖；

4

把控幹水的蒜放到罈子或玻璃罐裡，倒入調好的糖醋，量要沒過蒜。蓋好蓋子，放到陰涼的地方就行了。

匿名使用者2017.11.10 回答

主料

大蒜

500克

輔料

糖

80克

醋

100毫升

鹽

50克

老抽

100毫升

步驟

1。把大蒜的瓣洗乾淨，剝的時候可以留下一層衣，然後加入鹽

2。用鹽醃12小時，將醃出來的鹽水倒掉

3。把老抽、糖、醋燒開後冷卻

4。把醃過的大蒜的瓣加入至乾淨的容器裡

5。倒入冷卻後的糖醋水浸泡半個月以上即可

匿名使用者2017.07.17 回答

主料

新蒜一斤

輔料

白糖二兩 米醋

糖醋蒜的簡易製法的做法步驟

1。 新蒜剝去外皮，只留一兩層，切去頭部和尾部；

2。 取一干淨容器，最好用熱水燙一下殺菌，控幹；

3。 將剝好的新蒜放入容器中，每一斤蒜加二兩白糖，放入米醋沒過新蒜即可。

小貼士

1．米醋也可用白醋代替，我家喜歡吃米醋；我用的是白糖，放紅糖也可以；

2．新蒜比較乾淨，剝蒜的時候注意保持乾淨就可以了。如果不放心，可以把剝好的蒜清洗一下，完全晾乾後再醃製；或者用淡鹽水浸泡半天，可起到消毒的作用；

3．也可以把白糖放入米醋中加熱融化後，徹底放涼再泡蒜。不過那樣需要很長時間，我一般不加熱，直接搖晃也可以融化了。（拍照的時候還沒來得及搖晃，白糖都沉底了，最好泡蒜之前就攪拌或搖晃融化。）

大蒜的特殊功效之多使它成為《時代週刊》十大最佳營養食品之一，營養價值如下：

1．調節胰島素：近年來由於人們的膳食結構不夠合理，人體中硒的攝入減少，使得胰島素合成下降；而大蒜中含硒較多，對人體中胰島素合成下降有調節作用，所以糖尿病患者多食大蒜有助減輕病情；

2．抗癌防癌：大蒜能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而預防癌症的發生。同時大蒜中的鍺和硒等元素還有良好的抑制癌瘤或抗癌作用；

3．降低血脂、防止血栓：大蒜有效成分具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，並可防止血栓的形成；

4．延緩衰老、預防鉛中毒：常食大蒜能延緩衰老；它的抗氧化性優於人參；經常接解鉛或有鉛中毒傾向的人食用大蒜，能有效地預防鉛中毒；

5．預防關節炎：大蒜能“除風溼，破冷風”，對風寒溼類關節炎有抑制作用；

6．防止癌腫：大蒜素及其同系物能有效地抑制癌細胞活性，使之不能正常生長代謝，最終導致癌細胞死亡，並且大蒜素還能啟用巨噬細胞的吞噬能力，增強人體免疫功能，預防癌症的發生；大蒜素能阻斷亞硝酸鹽致癌物質的合成而防治癌腫；

7．抗炎滅菌：紫皮大蒜揮發油中所含的大蒜辣素等具有明顯的抗炎滅菌作用，尤其對上呼吸道和消化道感染、黴菌性角膜炎、隱孢子菌感染有顯著的功效。另據研究表明大蒜中含有一種叫“硫化丙烯”的辣素，其殺菌能力可達到青黴素的十分之一，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的功效。

匿名使用者2017.07.09 回答

主料：大蒜（白皮）800克［1］

調料：白砂糖50克，白醋400克，糖醋蒜（5張）

1、白皮蒜（加工）的須梗適當去掉一部分，再剝掉兩層表皮，放入清水裡浸泡7天，每天換水一次，然後撈出晾曬，直至表皮呈現皺紋時裝壇內。

2、白糖、白醋調成汁，澆入蒜壇內，蓋嚴蓋，30天左右即成。