帶你一起飛2017.02.15 回答

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燦爛心情2017.02.14 回答

1）洗淨鮮魚外表，切成所需的形狀，用具有透溼性的尼龍樹脂袋裝好，整袋置於熱水中消毒殺菌。此方法處理的鮮魚，能在30～35℃的室溫下儲存5～10天，而且仍保持原有的鮮味。

（2）把鮮魚內外洗淨，切成1寸見方的小塊，稍稍晾一晾，然後拌上些鹽，再灑點酒，願意吃辣味的還可以放上些辣椒粉，將摻上佐料的魚塊裝入一陶器內，再倒上一點植物油。放佐料的比例為：每5000克魚肉放200克鹽，100克白酒，300克油。最後密封好陶器口，放置於陰涼乾燥處，此方法可保持1年以上。

（3）將鮮魚存放在帶根的白菜內。方法是：取一棵帶根的白菜，將菜心挖出，再把魚肉放在菜內，用菜葉菜幫將魚肉裹嚴，再用繩子把菜系好，放置在陰涼處，最好是吊掛在背陰處。冬季可保鮮10天左右。