過去的我2018.10.30 回答

材料

主料：黑山羊500克；

輔料：大蒜籽8小顆、老薑少許、當歸6小片、幹辣椒8個、八角2個、桂皮2小塊

口味羊肉湯

1

羊肉先冷水下鍋把血水煮出來。煮的時候記得把上邊的浮沫撈出來。

2

準備好配料。老薑拍爛就行了，不用切。大蒜籽不用切，放整顆的就好。

3

汆水後的羊肉用冷水清洗乾淨。然後瀝乾水，熱油下鍋，翻炒片刻後，放鹽和所有配料。然後加水燒開後調好鹽味倒入高壓鍋燉一個半小時（我用的是電高壓鍋），起鍋時撒上少許味精和香菜末！

jyj2017.10.09 回答

材料：枸杞子50克，羊腎100克，羊肉100克，姜10克，胡椒粒5克，清湯1800克。

調味料：鹽5克，雞精3克，糖1克，胡椒粉1克。

做法

1、將羊腎去臊切塊汆水洗淨，羊肉切蠶豆丁大小汆水，枸杞子洗淨，薑切片待用。

2、取淨鍋上火，放入清湯、羊肉、羊腎、胡椒粒、薑片，大火燒開轉小火燉45分鐘加入枸杞子再燉5分鐘調味即成。

材料：參須15克、枸杞20克、羊肉 500克、姜2片

調味料：紹興酒少許、鹽適量

做法

1 將參須、枸杞先泡水5分鐘。

2 等鍋熱後將羊肉放入鍋中，再加姜乾煸3分鐘，使羊肉中的汙水、油脂滲出來。然後放入熱水中氽燙，待羊肉煮熟後撈起。

3 將羊肉切塊，和參須、枸杞、姜、紹興酒一起放入鍋中以小火燜煮20分鐘，煮到羊肉熟爛。

4 再將羊肉等材料移入燉盅，放入蒸籠或鍋中，以中小火燉煮2小時，起鍋前加鹽調味即可。