芝士回答來自: 芝士回答 2021-11-22

空氣炸鍋無油香酥炸雞翅的做法

原料：雞翅中500克、澱粉100克、清水20克、奧爾良醃雞料粉35克、無鋁泡打粉5克

做法：

1、在雞翅兩面分別劃兩刀，然後在清水浸泡下，洗掉血水，撈出瀝乾水分

2、雞翅放入一器皿中，加入35克的雞翅醃料（我選用的是奧爾良口味），加入20克清水，帶上一次性手套，用雙手不停按摩雞翅，然後放入冰箱冷藏4小時以上

3、澱粉里加入泡打粉，混合均勻，將醃好的雞翅表面均勻裹滿澱粉，空氣炸鍋先180度預熱5分鐘，將裹滿乾粉的雞翅放入炸籃中

4、炸鍋185度工作11分鐘，拿出雞翅看一下，已經出了一部分油了，表面已經開始酥脆，顏色金黃，但是感覺還是稍微有點生（可以翻個面，也可以不用翻，我就沒有翻面，比較懶，實驗證明不翻面也可以）

5、炸鍋175度繼續工作5分鐘，這次雞翅完全成熟，表面也更上色了，非常酥脆，拿出來就可以吃了

小貼士：

1、炸雞翅好吃，不論用啥鍋，醃製是一切前提，醃製入味的雞翅即使不炸，怎麼做都好吃，自己醃製不出快餐店那個味道，買一包醃料就搞定，保證和外面一模一樣，奧爾良味我的最愛

2、用空氣炸鍋做炸雞翅也要有技巧，就是不能裹麵糊，否則麵糊會順著底部的空洞漏出，但是用乾粉加泡打的效果就能做出快餐店炸雞翅表面的脆皮效果，泡打粉是關鍵中的關鍵