寶寶85644忍覆1e7c7 2017-09-27

筍乾紅燒肉

原料：五花肉、筍乾。

輔料：蒜、生薑、冰糖、蔥白、料酒。

做法：

1、筍乾用清水泡發至完全舒展，變軟；

2、五花肉切方塊，和薑片一起下入冷水鍋中，加1勺料酒，開煮煮開後繼續煮3分鐘左右即可，將水倒掉，用溫熱水衝去肉塊表面的浮沫，瀝乾備用

3、鍋洗淨，下入肉塊，小火煸炒，至肉四面略帶金黃，並溢位很多油時，可以下入冰糖，繼續炒2-3分鐘（不必炒到糖融化）

4、下入筍乾，蔥白段，蒜片，1勺老抽翻炒均勻

5、加入開水，水量要沒過肉。（一定是開水）轉小小火燉煮40分鐘後

6、轉中火收汁，並可加1勺老抽，邊炒邊收汁，順帶上色。味道不夠可以加點鹽

家常菜之筍乾花菇五花肉做法：

原料：五花肉、花菇、筍片、紅椒、姜、蔥、醬油、料酒、油鹽

花菇筍片五花肉的做法

1。準備好原材料；

2。筍片冷水下鍋，煮開後焯上一下；

3。燒熱鍋，放少許油，下入蔥姜煸炒；

4。煸炒出香味後下入五花肉片一起翻炒；

5。炒至五花肉片微微發焦時，加入點料酒和醬油繼續炒幾下；

6。再加入花菇和筍片；

7。繼續翻炒；

8。再加入適量的開水；

9。煮開後蓋上蓋煮上兩、三分鐘；

10。大火收汁，加入鹽和胡椒粉；

11。再加入準備好的紅椒片；

12。翻炒幾下即可；

13。盛人盤中，上面撒些小蔥末。

影子tkglwadf186 2017-09-27

我覺得黃山人從小到大的餐桌上出現頻率最高的就是筍了，什麼冬筍，春筍，雷筍，水竹筍。。。新鮮的筍味道雖然鮮美，但是上市時間確實有點短，所有呢沒筍的時候我們就用筍乾替代啦！我家人都愛吃肉，所以wuli媽媽很喜歡用筍乾和肉一起燒，真的想想都流口水啊！筍的營養很豐富，含有多種維生素和纖維素，具有防癌、抗癌作用，而且也是一種減肥的健康食材哦，所以不用擔心吃多肉會長胖呢！

1。筍乾用冷水泡開切大片（時間長點，最好提前一天，而且筍一定要泡開泡軟這樣筍才好吃。不要圖快用熱水泡，會影響筍的口感）

2。鍋放菜籽油，將切好的五花肉和蔥段生薑一起下鍋煸炒（油不用太多因為肉出油的嘛）炒到肉塊邊緣帶一點焦黃色

3。放醬油上色（徽菜都重色，所有我家的醬油放的蠻多的）再放料酒、冰糖、足量的開水，水要沒過肉哦，然後大火煮開

4。煮開後加入筍乾，再次大火煮開，然後轉小火燉一小時（根據自己的牙口適當調整時間）

5。最後加鹽，大火收汁，即可出鍋上菜