Trista2011.09.18 回答

先把粉煮熟，掌握好時間，可以用手掐一下粉絲，熟了就撈起，千萬別煮糊了，不然拌的時候會碎成一節一節的，沒嚼勁，然後再把煮好的粉用涼水沖洗乾淨放在一邊瀝乾，作料是把姜蒜切成末，放醬油，辣椒油，拌一起就OK了！炒粉、拌粉可是我們南昌的特色小吃哦

風豫求藍2011.09.18 回答

涼拌粉絲的做法詳細介紹

菜系及功效：

江西菜 感冒食譜 便秘食譜 健脾開胃食譜

口味：

芥末味

工藝：

拌

涼拌粉絲的製作材料：

主料：

粉絲100克

調料：

芥末3克，辣椒油20克，醋5克，白醬油20克，花椒3克，植物油10克，香油10克，薑汁2克，鹽2克，大蒜（白皮）2克，味精1克，小蔥2克

涼拌粉絲的特色：

此菜麻辣鮮香，質柔滑嫩，有濃郁姜、蒜之香及芥未的沖鼻味。

教您涼拌粉絲怎麼做，如何做涼拌粉絲才好吃1。 將銀絲粉用溫水發軟洗淨，置沸水鍋內煮；

2。 煮3～5 分鐘撈入筲箕中，瀝出水分，碼上精鹽拌勻後，盛入盤內；

3。 大蒜剝去蒜衣，搗成蒜泥；

4。 芥末粉用沸水調勻，燜發後再用涼開水調稀，濾去渣，取其汁；

5。 小蔥去根鬚，洗淨，切成絲；

6。 將花椒投入燒熱的油鍋內，炸出香味，連油帶花椒一起倒入碗內，備用；

7。 將白醬油、辣椒油、香油、味精、芥末汁、薑汁、蒜泥、花椒油和醋放入一起調勻；

8。 調勻的調味料淋入盛粉絲的盤中，再撒上小蔥即成。

涼拌粉絲的製作要訣：

1。 此菜食之前，可入冰箱冷凍一下；

2。 芥末汁具有特殊辣味，沖鼻。

小帖士-健康提示：

此菜對感冒引起的鼻塞有一定療效。

涼拌粉皮的做法詳細介紹

菜系及功效：

清爽冷盤

涼拌粉皮的製作材料：

主料：

粉皮，蒜，香菜

教您涼拌粉皮怎麼做，如何做涼拌粉皮才好吃粉皮一卷放在冰箱裡冷藏室裡，變得冰冰的。取出來，剝掉外殼，用乾淨的案板及熟食刀切成小卷，放碟子裡。香菜、蔥切末，放粉皮上。蒜兩頭剁成蓉，放小碗中，加鹽、糖、麻油、醋、醬油以及老乾媽油辣子，拌成汁，澆在粉皮上，拌均勻就可以吃了。冰冰涼涼的，酸辣開胃。