城外五十九 2019-08-19

乾的姬松茸經過洗泡褪色是正常的。

現在的乾貨為了節省時間，都有人工加工，所以會出現褪色也是正常的。

過去正常自然的陰乾縮水後，再拿出來泡的話，不會出現褪色的現象。但是，現在菌類都是人工養殖的。剛摘下來的姬松茸含有大量水分，時間長了菇體會褐變。如果及時烘烤乾燥再泡的時候，蘑菇裡的東西溶解到水裡，出現顏色也就很正常了。

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乾姬松茸在食用前需要泡發，一般來說40℃左右的溫水最合適，浸泡30分鐘左右待其恢復彈性。用冷水也可以泡乾姬松茸，但是冷水泡的話時間比較長，所以用溫水泡比較合適。泡幹松茸的水是有營養的可以用來煲粥，但是松茸皮這類的就不要了，因為松茸皮帶的泥沙比較多，影響口感。

在家中購買了新鮮松茸以後，可以先放在清水裡面浸泡二十分鐘左右，去掉裡面的的砂石，然後把髒水倒掉，再利用一些有壓力的自來水對松茸進麼二次沖洗，洗過以後如果不放心，還可以再洗一次，接連洗過三次以後松茸中的泥沙就會全部洗掉了。

Fuitixn 推薦於2017-09-07

現在的乾貨為了節省時間，都有人工加工，出點顏色也就那麼回事了。

正常自然的陰乾縮水後，再拿出來泡的話，不會出現顏色的，和泡木耳一樣。

loveg0x1 2011-11-05

用鹽水泡15分鐘就足夠了。這種方法不怎麼好，最好是不用鹼性的產品洗滌，能教好保持衣服的顏色。那麼洗滌成本會高一點。