莫不可明 2021-01-03

——【芹菜花生米】——-

準備食材：花生米200克、芹菜一小把、胡蘿蔔一根、鹽適量、八角兩顆。芹菜是不可多得的高纖維蔬菜，其中含有大量的維生素和纖維素，經常食用可以幫助消化，改善便秘。胡蘿蔔也是現在公認的健康蔬菜，維生素含量也極為豐富，經常食用可以為人體補充維生素。這兩種食材搭配花生米來涼拌，營養豐富，在這個季節食用可以起到預防上火、補充水分的作用。

做法步驟：

1、首先把花生米用清水簡單的沖洗一遍，放在盆中，加入兩勺鹽，加入多一點的清水，把花生米浸泡2小時以上，把花生米完全泡發。泡花生米的時候適當加一些鹽，可以增加一些花生米的底味。



2、把芹菜洗淨後去葉，切成菱形小塊；胡蘿蔔洗淨去皮也切成同樣形狀的小塊。



3、坐鍋開火，鍋裡不加油，下入三茶勺食用鹽和兩顆八角，開中小火慢慢煸炒。



4、把鹽炒至微微發黃，炒出八角的香味後加入適量開水，大火煮開。煮花生米的時候，提前把鹽和八角炒一下，香味會更足，能使花生米更快入味。

5、水開後下入提前泡好的花生米，再次開鍋後保持大火煮5分鐘。花生米只要保證提前泡2小時以上，煮花生米的時候大火5分鐘就能熟，口感脆爽、剛剛好，煮時間長了容易把花生米煮綿軟。



6、把煮好的花生米連同湯汁一起倒在盆中，靜置自然晾涼。



7、鍋裡再倒水，水開後加入少許鹽、少許食用油，下入切好的芹菜段和胡蘿蔔段，煮1分鐘左右撈出，迅速過涼水，把芹菜和胡蘿蔔涼透後控水備用。



8、把自然晾涼的花生米控幹水分，和芹菜、胡蘿蔔放在一起，加入少許鹽、香油翻拌均勻即可裝盤。



這樣一道美味爽口的芹菜花生米就做好了，芹菜非常脆爽，花生米爽脆多汁、非常入味。



小貼士：

1、花生米一定要提前浸泡。

2、煮花生米的時候，香料只需加八角即可。

3、煮花生米之前，提前把鹽和八角炒一下。

4、花生米大火煮5分鐘即可。