匿名使用者 2013-10-29

用薑片擦鍋後放油，油八成熱下配料（蛋炒或其他炒飯炒麵均如此），再下麵條或飯，放鹽，邊翻勺邊淋熟油（翻不好可以淋在鍋邊），出勺前放蔥花可驅除糊味，注意整個過程不要加水；味精後放，放早了會苦。

匿名使用者 2013-10-29

把面先在鍋裡燒半成熟撈出用冷水衝透（衝的過程中用手把面抖散），水漓幹待用。越幹越好，在鍋裡放適量的油（要讓整個鍋壁上都塗上）接著先把鍋暖了，放入姜\大蒜，翻炒兩下再加面快速翻炒。

匿名使用者 2013-10-29

鍋裡多放點油，讓整個鍋底油均勻，火別太大了

匿名使用者 2013-10-29

麵條燙一下，漂一下冷水，在鍋裡多放一油