爵爺的網路 2020-10-15

玉米雞蛋羹是一道簡單的家常菜，主料是水果玉米2-3根、雞蛋2-3個、香蔥2根、麻油1勺、醬油1勺。

原料：水果玉米2-3根、雞蛋2-3個、香蔥2根、麻油1勺、醬油1勺（一定要選擇水果玉米）。

蒸雞蛋羹之前，首先得剝好新鮮玉米

找到任意一條玉米縫隙，刀尖順從玉米粒頂端開始豎劃至底部，使玉米粒根部鬆動，然後刀刃斜伸進根部，往上一挑，玉米粒便會蹦起來。這樣剝鮮玉米粒，非常快，而且能保證玉米粒完整不破損。

剝好了新玉米粒，就可以動手蒸玉米雞蛋羹啦。。

做法：

1、玉米兌上涼開水放入豆漿機或榨汁機裡打出玉米果汁。

2、雞蛋打入蒸碗裡，和鹽一起打成蛋液，撈去蛋液上的浮沫。

3、把玉米果汁倒入蛋液裡，攪勻蛋液。（玉米汁和蛋液的比例是1。5：1，玉米汁不須過濾。）

4、蒙上保鮮膜，冷水入蒸鍋，旺火蒸12分鐘即可（時間僅作參考，個人按具體火力定）。熟後淋麻油、醬油，撒蔥粒增色增味。