好久上課上課 2022-07-09

無論你炒什麼菜都可以加白糖，僅僅加多多少的難題，並且要了解白糖加進菜裡邊起什麼作用，關鍵起綜合性味，也有便是提鮮的效果。並且咱們平常用的調味品裡邊都帶有豐富多彩的糖，假如針對糖尿病患者，高血糖患者就能夠不用或者少加，如果我們平常燒紅燒肉或是炒魚香味的情況下，那糖就不用說了，放的糖就更多了，十幾克的放，乃至大量，由於要突顯菜品自身的甜味。

所以說我覺得炒什麼菜都離不了糖，無論燒菜，涼拌菜，蒸菜，麵點都離不了糖。白糖做什麼菜幾乎都可以放一點，你假如認真觀察技術專業廚師炒菜會看到非常少蔬菜沒放白糖，但是放的白糖量卻很少，主要是因為白糖還可以變向提鮮此外最主要的是白糖能讓菜品不論是苦酸香辣鹹各種各樣菜品的各種味道越來越更為溫和和睦。這一使用量以用糖卻吃不出來甜味為標準、白糖的功效就好像是一個滑爽的中介人使雙方的邊角不那麼突顯。

例如最顯著的醋溜菜，只是的應用醋而不去少許加上白糖那樣酸味會使人很難受。而加過白糖酸味就變的溫和很多。在燒素菜的情況下，例如，蒜蓉西藍花，上湯黃瓜，耗油生菜，那我們加白糖的關鍵功效便是提鮮，新增白糖炒下來的素菜配著味精雞精之類的調味品炒出去會更鮮更好吃。再一個便是除腥的功效，最實際的便是在大家炒一些海產品的情況下，例如花蛤，竹蟶之類的，大家新增白糖就是為了除腥，此刻加白糖的功效要比加上料酒還需要好呢。

最終便是它甜的功效了，在做一些糖酷類的菜品，例如糖醋里脊，糖醋鯉魚，那我們就離不了糖了，此刻你用其他的東西例如純蜂蜜，反倒會效果不好，用白糖熬煮出去的料汁不論是味兒或是黏稠度都特別好。翻炒蔬菜一般都能夠加點糖，關鍵是為提鮮，由於蔬菜要迅速煸炒確保營養成分不損失，但疏菜裡的稚嫩影會響口味，翻炒全過程里加一絲白糖可以除去。但一定不可多，以吃不出來甜最合適。自然，鹹鮮菜以外！

zzz832121 2022-08-12

這是為了讓味道更好一些，不同的菜味道是不一樣的，放一點白糖可以更好的調味。

阿斯達歲的說66 2022-08-12

因為白糖可以提鮮，而且可以中和酸，中和辣，這些味道讓菜更加的好吃，所以才會放點白糖。

時間帶給我們的快樂 2022-08-12

在飯店廚師做飯的時候都會放入適量的白糖，放入白糖之後可以提升菜品的鮮度口感，還可以改變菜的顏色