小綿羊學姐 2022-02-28

香辣爆炒毛肚在家的具體做法是什麼呢？香辣爆炒毛肚是日常生活中經常食用的一道家常菜，這道菜香辣可口，對於愛吃辣椒的人們來說，是一道非常充滿誘惑力的食物，準備食材：毛肚，青紅椒各一個，幹辣椒，蔥薑蒜，食鹽，料酒，生抽，雞精，花椒，花生油，白糖。

一、毛肚要多清洗幾遍，放入鍋中燙一下

毛肚放到水裡面泡一下，用清水沖洗兩遍以後，再用溫水洗兩遍，多衝洗幾遍最好，清洗乾淨以後將毛肚切成片備用。青紅椒洗乾淨切成小塊兒，蔥姜切成絲，把大蒜拍碎切成末，幹辣椒切成段，起鍋加入適量的清水，水開以後加入食鹽和料酒，將毛肚放進去燙一下四五秒即可，撈出瀝乾水分備用。

二、爆炒時間要短

起鍋燒油，油熱放入蔥，姜，蒜，幹辣椒爆香，下入毛肚翻炒，下入青紅椒塊翻炒，在加入適量的鹽，雞精，料酒，生抽，白糖，適量清水翻炒均勻即可出鍋。毛肚在鍋中汆燙一下，並不是焯水，幾秒鐘要立刻盛出，用涼水沖洗一遍大火翻炒，毛肚不要在鍋中停留的時間過長，這樣口感才會脆嫩，爆炒的時候可以多放一些食用油，爆炒時間短，最好提前將各種配料準備齊全，便於操作。

三、結語

毛肚是人們經常食用的一種美食，它裡面含有豐富的優質蛋白，而且脂肪含量很低，尤其適合減肥的人食用能夠起到很好的減肥效果，經常食用毛肚還可以提高免疫力，因為毛肚中含有豐富的蛋白質，而蛋白質是維持免疫系統的重要營養，還是構成白血球和抗體的重要物質，所以經常食用毛肚可以起到很好的增強免疫力的功效。毛肚的營養物質豐富，含有蛋白質，脂肪，鈣，磷鐵等，尤其是營養不良，氣血不足的人可以適當吃一些毛肚。

霏霏的平淡人生 2022-02-16

香辣爆炒毛肚在家需要把毛肚洗淨焯水以後與蒜苗和青紅辣椒一起炒，炒好後香辣可口特別好吃。

都喜歡吃的一種常見食材，不過很多人吃毛肚的時候會把它涮著吃，其實毛肚也有多種不同的吃法，把它做成香辣爆炒毛肚就很好吃，而且做法簡單，需要的食材也很常見，是適合人們經常吃的快手菜，但在做的時候要注意毛肚的清洗。

一、做香辣爆炒毛肚需要準備什麼

自己在家中做香辣爆炒毛肚的時候，需要準備新鮮毛肚400克，蒜苗兩棵，蔥薑蒜適量，還要準備八角桂皮香葉等香料，在準備將紅椒各一個和適量的幹辣椒以及乾花椒。準備好的蒜苗提前洗淨切成段，香料全部掰成小塊備用。

二、清洗處理毛肚

做香辣爆炒毛肚毛肚的清洗和處理是極為重要的一步，在市場上購買新鮮的毛肚，以後回家要認真清洗，首先要加鹽和米醋，反覆搓洗乾淨，再用清水多次沖洗以後才能把它洗淨。把毛肚煮片撕下來，剪成小塊以後，放在開水中焯一下，抄的時候時間一定要控制好，最多不能超過5秒，焯毛肚的水中可以放適量的食用鹽和料酒，炒好以後的毛肚取出去掉水分。

三、香辣爆炒毛肚的做法步驟

在炒鍋中放油加熱後，放入蔥薑蒜炒出香味，再放入青紅辣椒和蒜苗的下半部分，放入乾紅辣椒和花椒，桂皮，香葉等香料快速炒香，隨後把毛堵住，光要用大火快速翻炒30秒左右，就要把蒜苗葉放到鍋中，再放適量食用調味，炒勻以後直接出鍋。

香辣爆炒毛肚的做法並不複雜，但這道菜講究大火快炒，從毛肚入鍋到出鍋不能超過一分鐘，如果炒的時候太長會讓毛肚的口感變差，吃的時候感覺有些嚼不動或者嚼不爛，會讓人感覺香辣爆炒毛肚不好吃。

創作者AnMFlVptbN 2022-02-16

需要準備好已經處理好的毛肚，可以用涼水進行浸泡，起鍋燒油在裡面加入蔥薑蒜，可以加入一些洋蔥，加入一些青椒，然後進行爆炒，最後再將毛肚放入進行爆炒，可以加入一些辣椒醬。

大事發生的221 2022-02-16

先將毛肚洗乾淨，過水焯一下撈出，切開備用，起鍋燒油，加入蔥，姜，蒜，辣椒，花椒等調味料，椒爆毒放進去進行炒制，再加入醬油，生抽鹽，味精等調料進行炒制，炒5分鐘就可以了。

殷琬S2 2022-02-16

選擇質量比較好的毛肚，然後把毛肚清洗乾淨後，加入清水放入鍋中煮5~8分鐘左右撈出，然後又冷水浸泡2~3分鐘左右，起鍋燒油，放入輔助材料炒香後，加入毛肚，翻炒20分鐘左右即可。