嗯｀莋點倳〢2008.08.16 回答

飯糰式：

 魚的做法：這個最簡單，把魚片成2。5釐米寬，5-6釐米長的片，片的是時候要斜片。然後做個2*2*4。5大小的長方體飯糰，魚片中間點一點綠芥末，然後把飯糰扣上，翻過來放到盤中，整形。

 蔬菜，蟹肉棒，雞蛋的做法，飯糰是一樣的做法，唯一不同的是上邊要綁上一條紫菜，這樣牢固些，好吃好拿。

 卷：一般在商店裡可以買到做壽司的專用紫菜片，個人感覺，要想買到很好的日本紫菜很難，其實很多韓國紫菜很好，價格也便宜些。

 一般一代10個，可以做20個卷，每個卷可一切成6塊，也就是說一袋紫菜可以做20種不同的壽司，一共120個小塊。

 卷式紫菜，還可以分兩種，一種是外卷 ， 一種是內卷（飯在裡邊，紫菜在外邊）

 外卷的做法：

 紫菜一張，對摺分成兩片。取其中半片，仔細看看，紫菜分正反面，光滑的一面朝下，在粗糙的一面上均勻的塗上米，米的用量：手攥一個比手心略小的飯糰，放在紫菜的中央，從裡往外，從中間向兩邊推開。手如果覺得粘，可以沾些清水潤手。

 整張紫菜鋪滿米飯後，中間散些白芝麻，然後把紫菜翻過來，中間塗上一點綠芥末，然後放上自己喜歡的東西，現在開始捲了。拿起長的下邊向中間卷，然後再卷一下就好了。

 內卷：

 和外卷不一樣的，要用個竹簾子，不用的話，也可以，就是壽司的形狀不是太好，而且容易散。

 半張紫菜放到竹簾的下方部位，還是光滑的面向下，然後手裡攥個比手心小1/3的飯糰，放入紫菜的中間，也是，慢慢的把米向外推，但是這次不要把米塗滿整個紫菜，上邊留下2公分，下邊留下1公分。然後塗芥末，放你喜歡吃的東西（不要多）。卷的時候，把紫菜拉到和竹簾的下邊對齊，然後向中間卷，把下邊的竹簾放開，在帶著竹簾卷一下，就好了！

 壽司用料：

 魚：

 有新鮮的生魚固然好，沒有怎麼辦呢？在餐館的時候，有的時候魚不能生吃了，也可以做熟了吃，我自己比較喜歡吃熟魚，味道濃些。比如三紋魚，可以用點鹽，和蒜煎熟，然後切成小條放到壽司卷裡，或是直接煮熟，加上沙拉醬，放到壽司裡。

 還有蟹肉棒，這個東東是用魚肉做的，並不是真正的蟹肉，味道也很好，而且是熟的，包起來就可以吃了。

 還有蝦煮熟，加上沙拉醬，包起來也很好吃

 蔬菜：

 黃瓜，牛油果，還有雞蛋，

 蘑菇，香菇，香菇，我們那裡做聽好吃的，我喜歡，做法：

 香菇用水泡軟，然後用泡香菇的水煮香菇，加醬油，糖，和酒調味到，煮熟就可以了，味道有點甜最好，因為吃的時候要沾醬油。

 吃的時候的配料：

 日本泡姜，綠芥末，日本醬油（中國醬油味道

Q2008.08.16 回答

木魚海帶豆腐湯

材料：（1人分量）

木魚碎15克，幹海帶10克，水500毫升，鮮蝦1只，蒸煮豆腐1磚，適量冬菇。

調味料：適量鹽。

做法：

1。豆腐及冬菇飛水，置碗中。鮮蝦洗淨，焯熟，去殼放在豆腐上。

2。幹海帶以清水浸軟，於表面切開數刀使之容易出味，置煲中，加入清水煲至剛滾即撈去海帶。

3。放入木魚碎煲3分鐘，以濾紙隔出清湯，放入碗中即成。

烹調心得：海帶及木魚碎均不宜久煮，否則會影響湯底的鮮味。零脂肪的清甜海帶湯配豆腐、冬菇及蝦，非常健康。製作時間：10分鐘。

醬油味生面伴吉列豬扒

材料：（1人分量）

豬扒1塊，適量麵粉，雞蛋1只，適量白麵包糠，清水500毫升，1個東京醬油味生面。

調味料：鹽及胡椒粉各適量。

做法：

1。豬扒洗淨，用刀背拍松兩面，加調味醃15分鐘。

2。雞蛋打勻。豬扒拍上一層薄薄的麵粉，蘸上蛋液，再蘸上面包糠，放入熱油中，以中火將豬扒炸至金黃，撈起瀝油。

3。煲滾清水，放入生面煮4分鐘，並不時攪拌，熄火拌入附送的調味粉。

4。將調味油置大碗中，然後將面及湯倒入，並加以拌勻，伴上吉列豬扒享用。

烹調心得：將豬扒邊緣的筋切斷才撲上面粉，炸成後的豬扒便不會因受熱而捲曲。食用時可拌喜歡的醬汁享用。製作時間：15分鐘（除醃肉時間）。

味噌味生面伴鮮蝦雜錦

材料：（1人分量）

鮮蝦2只，雞蛋1只，適量日本溫室青瓜，適量筍片，適量日式魚片，札幌味噌生面1個。

做法：

1。青瓜切片。雞蛋煮熟，去殼，縱切開兩半。鮮蝦洗淨，煮熟撈起待用。燒一鍋清水，放入生面煮4分鐘，並不時攪拌，熄火拌入附送的調味粉。

3。將調味油置大碗中，然後將面及湯倒入，並加以拌勻，伴上鮮蝦、青瓜、筍片及魚片便成。

烹調心得：鮮蝦焯熟後才去殼，可保持其鮮豔的橙紅肉色。亦可隨意選擇配料一起吃。這道菜以清新的材料配香濃的味噌湯底，味道恰到好處，生面更爽滑彈牙。製作時間：10分鐘。

.2008.08.16 回答

象做家常便飯一樣就OK咯

　　　Sa，2008.08.16 回答

壽司魚片便當

［原料/調料］

鮪魚肉 2片

鯛魚肉 1片

花枝肉 1片

鮭魚卵 1/2大匙

壽司飯 1杯

小黃瓜 1片（圓形）

海苔 2片

小魚卵 1/2大匙

生菜 2葉

綠花椰菜 2朵

紫生菜 1/3杯

山葵醬 1大匙

醬油 1大匙

鹽 1/2小匙

醋 1大匙

冷白開水 3大匙

［製作流程］

（1）手洗淨擦乾，雙手沾醋及白開水，一手取壽司飯約20公克，握緊成長方形（依序做6個）。

（2）將山葵醬一一塗在魚片及花枝片中央各少許，再將壽司飯放置其上，輕輕壓緊，翻轉過來，將魚片向上擺，大拇指與食指輕壓兩側，整理出長方形狀，依序做完魚片及花枝片共四片。

（3）再取一個壽司飯，外圍圍上海苔，上面放上鮭魚卵及裝飾一片小黃瓜即可。依序做另一個魚卵壽司。

（4）先將生菜、紫生菜排入經由冷凍結凍過的保鮮盒中，再將做好的生魚片壽司3個放入；取另一冷凍保鮮盒，亦先將生菜排入，再放入剩下的3個生魚片壽司及綠花椰菜，醬油可用經濟小鋁包或小盒裝，便當就大功告成了。

將生魚片壽司用筷子夾取沾醬油食用亦十分可口，另外，一定要在新鮮時間內食用完畢。

菜譜名稱： 蛋包飯便當

菜譜類別： 日本料理

菜譜製作： ［原料/調料］

白飯 2/3碗

肉絲 1大匙

蛋 1個

白花椰菜 6朵

紅蘿蔔絲 少許

毛豆 1/2杯

小香腸 5個

（1）鹽 1/2小匙

白胡椒粉 1/2小匙

蔥花 1/2大匙

香油 1/2小匙

（2）鹽 1/3小匙

（3）蕃茄醬 1/2小匙

（4）牛奶 1大匙

鹽 1/3小匙

奶油 1/2大匙

糖 1小匙

（5）黑胡椒粒 1小匙

鹽 1小匙

生辣椒 少許

［製作流程］

（1）起油鍋，爆香蔥花，放入肉絲拌炒，至半熟時放入白飯，加入調味料（1）翻炒均勻後，起鍋備用。另將小香腸煎熟，放入便當內。

（2）將蛋打散加入鹽調味，用平底鍋放油加熱，倒入蛋液並轉動鍋子，煎熟蛋皮，立即熄火，將炒飯倒在蛋皮1/2處，將另一半蛋皮蓋上即可起鍋，放入便當中，再淋上蕃茄醬（可將蕃茄醬倒入小塑膠袋中，剪個小洞，於蛋皮上擠出花樣）。

（3）毛豆仁用熱水川燙約15分鐘，熟後撈起，瀝乾水份，與調味料（5）拌勻即可盛入便當。

（4）將白花椰菜及紅蘿蔔洗淨切好，用熱水川燙至熟，撈起瀝乾水份，盛入便當中，再將調味料（4）加熱，淋在燙熟的蔬菜上就完成了。

菜譜名稱： 花壽司便當

菜譜類別： 日本料理

菜譜製作： ［原料/調料］

壽司飯（參考壽司飯作法） 2碗

瓠幹（15公分）（用柴魚醬油煮入味） 2條

蛋 2個

紅豆乾 2大匙

肉鬆 2大匙

小黃瓜 1條

火腿 1片

保潔膜 1張

竹簾 1個

冷藏式便當 1個

（1）海苔片 2片

（2）蛋皮 2片

（3）魚卵 1大包

（4）海苔粉末 1大包（以上壽司外表口味）

［製作流程］

（1）將壽司飯作好待涼，其他材料分別洗、切好備用，並將蛋打散煎成蛋皮切長條狀備用。

（2）將竹簾上鋪保潔膜1張，先將壽司飯置於中央均勻鋪平，左右各留1公分邊，尾端留3公分，依序將所有材料鋪在飯的中央，提起前端向另一端壓緊，並用竹簾卷好固定，一邊拉緊，兩頭壓緊，再取下竹簾。切成八等分備用。

（3）先拿4片分別包上海苔片及蛋皮，包之前先取下保潔膜，包上海苔皮或蛋皮後，再把保潔膜包回來即可。

（4）另4片分別沾上調味料（3）（4），一樣先取下保潔膜沾好後，再包回，即可放入便當中。

冷藏盒先放入冰箱冷藏後取出，再放入花壽司，即可達保鮮目的。

番茄火腿起司三文治

材料∶

1．英式吐司 6片

2．番茄 1個

3．火腿 2片

4．起司（乳酪） 2片

5．牛油 適量

製法∶

1．番茄切片用紙巾吸去水份。

2．吐司把皮切掉。

3．把吐司拿去烘。

4．在烘好的吐司上抹牛油，夾進番茄、起司和火腿即可。

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火腿乳酪三明治

主料：法棍麵包：不光外形粗獷豪放，吃起來也很有質感，與蔬菜配合相得益彰。

配料：火腿片、生菜、西紅柿、乳酪片。

做法：

1。生菜洗淨，西紅柿洗淨切片。麵包橫切兩半。

2。在麵包上依次鋪上火腿片、乳酪片、西紅柿片、生菜即可。

特點：原料簡單，製作時間很短，富於營養。

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金槍魚三明治

主料：吐司姘實廝扇恚肷忱春偷盎平聰喟枋保捎脛溉諍希詬邢改迦嶧？

配料：金槍魚罐頭、蛋黃醬、雞蛋、西紅柿、生菜葉。

做法：

1。西紅柿洗淨切片，雞蛋煮熟切片，去掉吐司麵包的四邊。

2。從罐頭裡取出適量金槍魚塊和蛋黃醬一起拌勻，鋪在一層吐司麵包上。

3。在金槍魚上依次鋪雞蛋、生菜和西紅柿。

4。蓋上另一片面包，沿對角線切成兩個三角形三明治。

特點：口感鮮美，營養豐富。

KTV網zktv.in2008.08.16 回答

原料/調料］

鮪魚肉 2片

鯛魚肉 1片

花枝肉 1片

鮭魚卵 1/2大匙

壽司飯 1杯

小黃瓜 1片（圓形）

海苔 2片

小魚卵 1/2大匙

生菜 2葉

綠花椰菜 2朵

紫生菜 1/3杯

山葵醬 1大匙

醬油 1大匙

鹽 1/2小匙

醋 1大匙

冷白開水 3大匙

［製作流程］

（1）手洗淨擦乾，雙手沾醋及白開水，一手取壽司飯約20公克，握緊成長方形（依序做6個）。

（2）將山葵醬一一塗在魚片及花枝片中央各少許，再將壽司飯放置其上，輕輕壓緊，翻轉過來，將魚片向上擺，大拇指與食指輕壓兩側，整理出長方形狀，依序做完魚片及花枝片共四片。

（3）再取一個壽司飯，外圍圍上海苔，上面放上鮭魚卵及裝飾一片小黃瓜即可。依序做另一個魚卵壽司。

（4）先將生菜、紫生菜排入經由冷凍結凍過的保鮮盒中，再將做好的生魚片壽司3個放入；取另一冷凍保鮮盒，亦先將生菜排入，再放入剩下的3個生魚片壽司及綠花椰菜，醬油可用經濟小鋁包或小盒裝，便當就大功告成了。

將生魚片壽司用筷子夾取沾醬油食用亦十分可口，另外，一定要在新鮮時間內食用完畢。