大樹好乘涼983 2017-04-24

殺生魚的做法

1。將活鯉魚收拾乾淨，在魚的前後各切一刀把腥線抽出來（兩面的腥線都要抽掉）

2。魚去骨，把魚肉片下來。（魚骨可以熬魚湯）片下魚肉，將魚肉和魚皮分開

3。把魚肉切成薄片，魚皮切成段；在魚片的碗裡放入米醋，米醋的量要高於魚片，然後用手輕輕抓拌一下，魚肉大約‘殺’了五分鐘，看魚片變白色，控去米醋，放蔥絲 、薑末、蒜末，再放幹辣椒段炸的辣椒油、芝麻、鹽、味精、白糖、香油。別忘了再加入適量米醋拌勻。（這次的米醋就跟自己拌冷盤的量一樣適量就行）

4。魚骨放入開水鍋中熬湯加入蔥段和薑片，將魚皮在魚湯的鍋裡燙熟，把燙熟的魚皮放碗裡，魚肉切完也放在一個大碗裡備用；土豆去皮切成絲放入用涼水中泡去澱粉

5。再切適量大頭菜絲，胡蘿蔔切絲，黃瓜洗淨切絲；土豆絲放開水裡焯熟再過涼

6。鍋中加入適量的油，將胡蘿蔔翻炒一下即可盛出

7。再準備好蔥絲、薑末、蒜末、香菜段；將這些食材倒入盆中拌勻

8。把拌勻的魚片再倒入裝有土豆絲、胡蘿蔔絲和大頭菜絲的盆裡

9。加入燙好的魚皮，這時再根據自己口味滴點芥末油充分的拌勻，把拌好的殺生魚裝盤即可

匿名使用者 2017-04-24

將活鯉魚收拾乾淨，在魚的前後各切一刀把腥線抽出來（兩面的腥線都要抽掉）

2。魚去骨，把魚肉片下來。（魚骨可以熬魚湯）片下魚肉，將魚肉和魚皮分開

3。把魚肉切成薄片，魚皮切成段；在魚片的碗裡放入米醋，米醋的量要高於魚片，然後用手輕輕抓拌一下，魚肉大約‘殺’了五分鐘，看魚片變白色，控去米醋，放蔥絲 、薑末、蒜末，再放幹辣椒段炸的辣椒油、芝麻、鹽、味精、白糖、香油。別忘了再加入適量米醋拌勻。（這次的米醋就跟自己拌冷盤的量一樣適量就行）

4。魚骨放入開水鍋中熬湯加入蔥段和薑片，將魚皮在魚湯的鍋裡燙熟，把燙熟的魚皮放碗裡，魚肉切完也放在一個大碗裡備用；土豆去皮切成絲放入用涼水中泡去澱粉

5。再切適量大頭菜絲，胡蘿蔔切絲，黃瓜洗淨切絲；土豆絲放開水裡焯熟再過涼

6。鍋中加入適量的油，將胡蘿蔔翻炒一下即可盛出

7。再準備好蔥絲、薑末、蒜末、香菜段；將這些食材倒入盆中拌勻

8。把拌勻的魚片再倒入裝有土豆絲、胡蘿蔔絲和大頭菜絲的盆裡9。加入燙好的魚皮，這時再根據自己口味滴點芥末油充分的拌勻，把拌好的殺生魚裝盤即可

9。加入燙好的魚皮，這時再根據自己口味滴點芥末油充分的拌勻，把拌好的殺生魚裝盤即可

宛若星辰天蠍 2017-04-24

殺生魚做法：

1、生魚去鱗洗淨，（可以不開膛）先從鰓後一CM的地方切一刀不要深。大約0。5CM。

尾部前5CM出一刀，約0。3CM，兩側都要切，用刀從頭部向尾部拍。拉出腥筋，避免做

完魚有腥味兒。

2、背部下刀，剔下魚肉至魚肚腩出，魚皮向下改刀，不要切透，切片形。最後將魚皮

剔下，改成條形，（魚皮下熱水燙一下就好，備用。）

3、圓蔥切絲，土豆絲（焯熟的），黃瓜絲（粗一點的或者窄一點的片也可以。）

甘藍絲，（可以有也可以不放的），香菜段，炸好的辣椒段（也可以放 買現成的“滿口香”），裝在一小盆中備用。

4、生魚片放到米醋碗中大約2分鐘，然後再換一次新醋。大約1分鐘。（ 如果是醋精一次就可以。）將醋瀝淨，把魚片用手攥幹。

5、將魚皮和魚片放如事先準備好的青菜盆中， 放如適量的白糖（放多少根據個人口味），少量的鹽和味精，最後假如香油和熟芝麻拌勻，裝盤即可。