何焱宇傑龍 2016-05-11

香辣魚塊的做法

主料

草魚

600g

輔料

辣椒末

5g

姜

10g

蒜瓣

15g

蔥

8g

米酒

10ml

鹽

2g

豆瓣醬

20g

蒸魚豆油

5ml

胡椒粉

1g

步驟

1。將宰殺好的草魚洗淨瀝乾，剁成大小均勻的塊。

2。魚塊加鹽、料酒醃製備用。

3。生薑、大蒜去皮切碎。

4。蔥切成蔥花。

5。鍋中熱油，醃製好的魚塊用漏勺漏去多餘的汁，滑入油中炸至金黃撈出瀝油。

6。原鍋留油，小火把豆瓣醬炒香。

7。中火放入炸好的魚塊翻炒均勻。

8。加姜蒜碎、辣椒末、蒸魚豉油繼續中火炒勻。

9。撒蔥花、胡椒粉炒幾下即可出鍋放涼裝盤。