小魚生活家居館 2021-04-03

紅薯酒除了完全不適用山村農家種植的農藥的紅薯外，還有農村人世代相傳的獨特釀造工藝，味道純正、芬芳、甜美。紅薯的酒精度數低，不容易喝醉，所以喜歡喝酒，害怕喝醉的人。你可以這樣問“這麼好的紅薯酒，釀造工藝難嗎？怎麼釀造呢？單擊弟弟下面毫無保留地告訴你釀造工藝。

不腐爛，無真菌的紅薯100公斤；主糧250克，配料費按每100公斤主糧250克計算準備費（正確的配料費以主糧製造商的使用指南為準）。煮食物的一個大鐵鍋，鍋的大小取決於喜好，建議買一個能煮50 ~ 80公斤紅薯的大鍋。因為鍋太大，鍋太小，生產力太低。一個喝醉的鍋，俗稱“千壺”。這一天鍋很有特點，一面注水，另一面有向外流動的功能。過去像水缸一樣使用，現在大部分都是去建材店定做，用不鏽鋼製作，輕便方便。請注意，這個不鏽鋼鍋下的口要比煮紅薯的鍋上的口小一些。這兩個鍋同時使用，如下圖所示。

酒缸或缸1 ~幾個，用於盛食惠。用於裝幾個玻璃瓶，取出的紅薯酒。容器的嘴最好能密封，如下圖所示。我先稱一下紅薯。為了和主糧完全一致，一定要叫紅薯，用乾淨的水洗淨。把洗乾淨的紅薯放入鍋中，放入適量的清水，放入多少水使紅薯成熟就可以了。用大火一次性烤紅薯。請記住，紅薯熟之前不能停戰，中途停止紅薯的話，用不太熟、不太熟的紅薯做的酒席是酸的。

紅薯完全熟了就拿出來，不要帶水，把紅薯放在事先準備好的簸箕裡，稍微冷卻到手不熱的程度，就用鏟子或其他工具搗碎紅薯。將搗碎的紅薯冷卻到36到39後，將事先準備的主糧按比例放入一層紅薯、一層主糧中攪拌均勻（容器最好是水桶，而不是塑膠桶）。而且，可以倒入白薯開水，蓋上蓋子。

跑調的比例必須按照購買跑調時的指示使用。否則，主糧放多了製成的酒會有苦味。酒少了，不能釀造好酒，或者原料會變酸。

從放入跑調蓋上氣缸蓋開始，24小時後要開啟氣缸蓋檢查。如果能聽到缸內晃動的聲音，就表示酒成功了。這時在釀造中摻水攪拌。稀釋度就像煮得稠的粥一樣，停止摻水，繼續覆蓋。下一步我等你坐下來喝酒。一般來說，從釀造到醉酒的中間間隔是半個月為宜，超過半個月再喝酒是可以的，但超過半個月不能帶酒，時間太短，酒的質量不能達到那個效果。

沉之旅 2021-04-04

先把大米和紅薯蒸熟，大米和紅薯的比例約為4：1，然後把紅薯搗碎，將搗碎的紅薯和大米混合，拌上酒麴，放在容器中發酵一個月左右

過法國法國和 2021-04-04

紅薯酒：1：購買原料，無發芽，無腐爛等變質，發酵罐，酒麴。將去皮和去皮的地瓜切成小塊，放入蒸鍋中蒸一下。取出蒸好的地瓜，鋪在乾淨的地板上。讓其冷卻至約25度。 2：以1：3的比例放入煮熟的米曲，並均勻攪拌。將充分混合的紅薯放入發酵容器中，發酵8-15天，保持室溫約30度。將發酵的地瓜放在蒸餾裝置中蒸餾出成品酒。

教育知識之家 2021-04-04

1、先用鍋把大米煮成熟飯大米跟紅薯按4：1的比例去混合發酵。

2、然後把紅薯洗乾淨，放鍋裡蒸熟，蒸熟後去皮，搗成漿。

3、把搗碎的紅薯跟大米混合一起拌上酒麴，放在大缸裡發酵一個月左右。

4、再放到釀酒裝置裡蒸餾，先把鍋底水燒開，倒入發酵好的紅薯酒醅，把冷卻的蒸汽接出來就變成了美酒了，剩下的紅薯渣就成了餵豬的好飼料。

三土729 2021-04-04

紅薯酒製作方法：

紅薯的預處理：首先要挑選好的紅薯，要求紅薯沒有腐爛，沒有大的機械損傷，有機械損傷和腐爛等壞掉的地方要削掉。

紅薯的蒸煮：將經過預處理的紅薯蒸熟（一定要熟透）。紅薯泥及其糖化和酒麴的混合蒸熟之後的紅薯取出臵於鋪有薄膜的地上，趁熱用耙把紅薯壓碎成泥。

封裝發酵：將接種了酒麴的紅薯泥盛裝到事先洗好風乾的罈子裡，裝到罈子的四分之三位臵就好了。

蒸餾：開啟罈子的蓋子後發酵混合物有較濃的酒香味散發出來時即可以進行酒的蒸餾了。

紅薯白酒的貯存：蒸餾得到的紅薯白酒封裝進罈子裡，發酵用過的罈子可以洗淨風乾用來貯存酒。