窩窩軍團小77 2021-04-21

甑糕zèng gāo

甑zèng，聲母z，韻母èng，聲調四聲。

糕gāo，聲母g，韻母āo，聲調一聲。

甑糕屬於西安、關中地區、晉南地區的傳統風味小吃，用糯米、紅棗或蜜棗蒸制而成；現在有的會加紅豆、葡萄乾等置鐵甑上蒸制而成。

甑拼音zèng

1、古代蒸飯的一種瓦器。底部有許多透蒸汽的孔格，置於鬲上蒸煮，如同現代的蒸鍋：甑塵釜魚。

2、〔甑子〕現在蒸飯用的木製桶狀物，有屜而無底。

3、蒸餾或使物體分解用的器皿：曲頸甑。

擴充套件資料

起源：

《周禮·天宮》有羞籩之食糗餌粉餈的記載，“粉餈”是在糯米粉內加入豆沙餡（古時叫豆屑末）蒸成的餅糕。先秦的“粉餈”是在糯米粉中加入豆沙餡蒸成的糕餅，並不放棗，到了唐代才發展成棗米合蒸。唐代，韋巨源宴請中宗皇帝的“燒尾宴”中的“水晶龍鳳糕”和如今的甑糕一脈相承。

唐宋以後，糕類食品越來越多，既有麥面的，又有米麵的，有豆類的，也有蔬果的。即使糯米糕，也從形狀，味道等方面分了數十種之多。各種糕都有自己的名稱。有的以用料為名，有的以形狀為名，甑糕則以獨特炊具為名。

由於紅棗和糯米營養豐富，滋補強身，因而甑糕受到各階層消費者的好評。當年馮玉祥將軍把“西安甑糕”譽為“平民階層的燕菜”。西安、關中地區開會，早點多食甑糕。村民趕集赴會，都要吃一盤甑糕打點；返回時還買上一兩盤，以虎皮葉包裝，帶回家裡讓家人同享口福。