潯埖￠問栁2018.07.17 回答

主要是魚的內臟處有層黑色膜需要徹底清洗清除，並是去掉魚的側線。去腥晚放姜，要水開後放姜

可可愛2016.12.03 回答

燉魚的小竅門

第1點：首先洗魚是要注意的就是千萬不要弄破苦膽！想要在燉前就去腥可以在魚下鍋前在魚身上抹鹽！

第2點：用油煎下魚皮，注意的是油不要太燙，否則後果就是把魚皮弄破，另外可以在煎之前把魚塗點鹽或者醬油或者薑汁，這個我就不多說了，主要是防止魚皮掉下來，另外煎的時候要慢慢的翻個，不然什麼魚皮都經不起使勁地翻炒，煎魚的時候用醋烹一下，去腥

第3點：佐料燉魚的時候要多放，比如蔥薑蒜，還有酒，不要小看它們，少一個也不好吃的，還有出鍋前最後放香菜，煲湯也同樣需要。

如果想喝湯，如果沒有沙鍋，可以清蒸清燉都行

清燉魚：鯉魚（各種魚）一條，大米50克，白芷適量，姜適量，食鹽，味精適量。

大米下鍋加水適量煮。水開後10分鐘，將大米撈出。將煮大米的水（米湯）倒入炒鍋。湯水沸騰後，魚下鍋。加入上術調料。文火燉半小時左右。注意：水不要乾了。

此方法燉魚保留了魚的清香鮮美只本味，去除魚腥。你不防試試！

如果要喝湯就要注意放些料酒代替一部分的醋，同樣可以去腥，提鮮，如果醋放太多湯的鮮味會被覆蓋！

同時介紹幾款從別人那借用的菜譜雖然不是自己的經驗，但仍然希望對你有幫助！

匿名使用者2016.09.07 回答

放入蔥姜酒，胡椒粉