芝士回答來自: 芝士回答 2021-08-13

步驟1

雞蛋120克磕入碗內，加溼澱粉、精鹽，攪打成糊

步驟2

豆腐皮洗淨搌幹，平鋪在案板上

步驟3

將糊抹在豆腐皮上邊，再蓋上一張豆腐皮，照此方法做十份備用

步驟4

豬瘦肉剁成泥，加雞蛋120克、溼澱粉、味精、料酒、精鹽攪上勁備用

步驟5

將做好的豆腐皮抹上一層溼澱粉、雞蛋打成的糊，攤上一層肉餡捲成卷，封口處用糊粘緊。依次製做10個肉卷備用

步驟6

鍋內放入植物油，燒至七成熱，下入肉卷，炸成虎皮色撈出瀝去油，餘油作它用

步驟7

淨鍋中加入鮮湯2000毫升、白糖、醬油、精鹽、蔥末、薑末，湯沸時下入炸肉卷煮透

步驟8虎皮卷的做法大全

煮透後倒在盆內冷涼，食用時切成寸或片裝盤即成