網友a18e5cc621 2017-04-13

香蕉芒果果醬的做法

香蕉切片，擠入檸檬，加入少量水（書上說水只要沒過香蕉就可以了。可是1000g香蕉要沒過要很多水吧）這裡是為了防止香蕉褐變。

加入糖，讓香蕉的果膠析出。我感覺自己香蕉切太大了，所以帶上塑膠手套將香蕉碾碎了。

加入芒果後，用大火煮開後，轉小火，邊煮邊攪拌，以免糊底。

煮到較為濃稠後，達到果醬煮糖凝固的終點溫度103℃，視果醬狀態已濃稠，加入朗姆酒，然後關火，趁熱裝入果醬瓶倒扣。

網友975f8f58 2017-04-13

材料：

香蕉：1000克

芒果：250克

綿糖：500克

水：適量（能淹沒水果）

檸檬：1個

朗姆酒：30毫升

步驟/方法

將香蕉去皮切成片後，再將果肉切成丁，大小要一至

再將檸檬切開炸出汁備用

將切好的香蕉與水、綿糖、檸檬汁倒入鍋內混合均勻，浸泡至糖化

將芒果去皮去核後，切丁加入到鍋裡一起熬煮

再用小火持續熬煮，熬煮的途中要不定時的攪拌

在熬煮的同時，也要撈去表白的浮沫持續熬煮

煮到鍋內的果醬達到103度，果醬呈現濃稠狀

關火後，趁熱將果醬裝入罐內放入冰箱冷藏