芝士回答來自: 芝士回答 2021-08-14

我是這樣做的，水燒開（水不要太多，以剛能淹沒牛眼貝為宜），水中放一些蔥姜，少許料酒，把牛眼貝倒入，水沸騰後煤氣保持小火，然後看牛眼貝爆開一個撈起一個，全部撈起後去掉一半殼裝盆，然後煮過的水放碗裡沉澱待用，鍋裡放少許油，放入蒜茸炸香，倒入部分沉澱下來的水，煮沸，加鹽及胡椒粉等調料，再加入澱粉勾芡，灑一點蔥花，然後澆在牛眼貝上即可。一盤美味無比的蒜茸牛眼貝上桌啦！