快樂的小鳥2013.11.08 回答

清烹野鴨脯詳細製作步驟 1。澱粉加水適量攪勻成溼澱粉待用；大蒜、姜分別洗淨，大蒜切片，姜切末，待用；野鴨取其脯肉約300克除去外皮，放入清水中泡洗淨後血汙後改為筷子頭粗的長條（約3釐米），放入碗內加精鹽3克、白糖、胡椒、薑末拌勻醃漬30分鐘，放入用蛋清、溼澱粉調好的糊中，黃瓜去心切成象眼塊。玉蘭片切成片。2。炒鍋上旺火，燒熱後注入花生油，五六成熱時逐條放入掛好糊的鴨脯肉，炸至金黃色撈出瀝乾油，熱鍋留油20克，放入蒜片炒出香味後放玉蘭片、黃瓜，稍煸炒後回入炸制的鴨脯肉，並將剩餘的調味料（精鹽1克、甜醬油、醬油、味精、牛肉湯、醋、香油）對成芡烹入鍋中，翻鍋均勻後即可裝盤。