匿名使用者2020.11.05 回答

土家酸菜雞

仔雞宰殺乾淨，剁去頭、爪和屁股，再帶骨切成3cm大小的塊。

泡酸菜切成3cm長小段。香蔥洗淨切碎。

中火燒熱炒鍋中的油，待燒至五成熱時（將手掌置於炒鍋上端，能感到有熱氣升騰），把薑片放入爆香，隨後放入仔雞小塊，煸炒至雞肉中的水分全部收幹，且稍稍上色。

將紹酒烹入鍋中，再放入鹽、豆瓣辣醬和泡酸菜段翻炒片刻（約3分鐘）。

將水倒入鍋中，大火燒沸後轉中火燒煮至水分漸幹（約20分鐘）。

最後在鍋中調入白胡椒粉和雞精，拌炒均勻，再撒上香蔥碎即可。

- 圥森　2013.10.20 回答

泡椒，酸菜，花椒等

再看看別人怎麼說的。

匿名使用者2013.10.20 回答

你好，根據資料是那個看做法如下

；1。雞肉切片，蔥切段，幹辣椒切段

2。雞片中加入1茶匙米醋、2茶匙澱粉和1/2個蛋清抓勻，醃製15分鐘

3。鍋內加少許油，燒至七成熱，先放入薑片，爆出香味後，再放入1/2幹辣椒和蔥段爆香4。待香味出來後再放入酸菜一起炒

5。加入半鍋水，大火燒開

6。加入少許鹽，攪勻

7。放入醃製好的雞片

8。煮至雞片變色盛出，放入剩餘1/2幹辣椒和芹菜，另起鍋燒熱油，澆在雞片上即可。

入有幫助望採納，謝謝