青雪飄霓/lh2008.08.24 回答

豆汁是北京的風味食品之一，顏色灰綠，漿汁濃稠；一說起它，老北京人就津津樂道，而喝不慣的人則會緊皺眉頭，嗤之以鼻：“什麼呀，跟泔水似的，真難喝！”豆汁，好喝？難喝？愛喝的說它好喝，不愛喝的說它難喝；會喝的覺得它好喝，不會喝的覺得它難喝。

豆汁，是怎麼做出來的呢？用綠豆做粉絲剩下的渣滓經過沉澱以後，稀的就是豆汁；但這是生豆汁，一般不直接入口。要把生豆汁放入鍋裡熬煮，煮沸以後就可以食用了。熬豆汁也極有說道，並不是把豆汁煮開了就行了，這樣熬出來的豆汁往往上面有水分，下面是豆汁，喝起來湯湯水水的，沒有豆汁的粘稠利口感覺。講究的作法，應該是先在鍋裡放上一勺豆汁，煮開以後，再舀一勺放進去，如此反覆進行，直到添滿鍋為止，而且豆汁放在鍋裡要一直沸煮，這樣喝起來它的粘稠度、口感才會好。

PH5.62008.08.24 回答

綠豆的汁

朵朵2008.08.24 回答

綠豆做粉絲剩下的渣滓經過沉澱以後，稀的就是豆汁

得煮沸後喝