EHCOYE 2021-07-31

紫薯糯米球的做法

用料

糯米粉    150克

紫薯泥（蒸熟）    150克

水    100毫升

椰蓉／椰絲    120克

椰糖（磨碎）／黃糖／紅糖    120克

紫薯糯米球（糖♥）的做法

紫薯洗淨去皮切片，

鍋內放足夠的水，水燒開後，

放入紫薯隔水大火蒸7分鐘。

蒸熟後的紫薯用叉子壓成泥。

加入糯米粉（其實糯米粉和紫薯泥的比例是1：1所以不需要完全依照我的份量的，紫薯蒸多或蒸少按照比例來調糯米粉就行了。）

然後少量的加入水用叉子攪拌，

再加入少量的水再攪拌，

重複以上步驟直到出現雪片狀，

盆子沒多餘的糯米粉即可。

（圖片看步驟5）

可以進行下一個步驟。

這時候才用手將所有的雪片狀按壓成團

（試試拿一個湯匙大小的團搓成球，如球容易裂開代表團太乾了，這時再加非常少量的水再搓一下整個團，別一下放太多呀！不然團就太軟太黏手搓不成球了！）

再重複剛剛的做法，球不黏手不裂開即可。

每個搓成湯匙般大小的球。

將球壓扁（別太薄了，不然容易爆陷）

用湯匙將適量的糖放入中央，將其再次輕輕搓回成球 。

另外在燒開一鍋水將紫薯糯米球放進去。

*（看圖）沒熟的糯米球都是沉在鍋底的*

看到球都浮在上方了代表已經熟了，

這時準備好一碟子放入椰絲或椰蓉。

將球瀝乾水份然後撈過去準備好的椰絲或椰蓉碟子裡。

用湯匙掏些椰蓉撒在球上方，然後讓整個球均勻的裹上椰蓉即可。

裹好椰蓉的紫薯糯米球。

加朵薄荷點綴一下~

完成啦~

要嘗一個嗎？

hunadatiancai 2021-01-15