睽姐258 2020-12-23

紅糖油餅做法。

所需原材料：小麥麵粉500克、老紅糖100克、蘇打5克、發酵粉4克、鹽適量、溫開水100ml、油適當。

流程：

1。把發酵粉和蘇打先用溫開水攪拌均勻，隨後把蘇打酵母水倒進小麥麵粉中，合成麵糊。

2。在砧板上搓成光潔的麵糊，隨後切割成兩一部分，一個佔全部麵糊的三分之一，一個佔全部麵糊的三分之二。大面糊用於做油餅，小麵糊用於做糖面。

3。用軟毛刷在麵糊刷上一層食用油，隨後將大面糊放到海碗中，蓋一層保鮮袋，靜放2鐘頭。

4。取小麵糊與老紅糖，將老紅糖與麵糊充足揉勻，建議加一點點水，糖面要比白麵粉軟一些比較好。

5。揉好後的糖面用軟毛刷在麵糊刷上一層食用油，一樣放到小盤子中，蓋一層保鮮袋，靜放2鐘頭。

6。大面糊發後後，大約是原先的二倍大，隨後揉麵團排氣管，揉成才麵糊，再刷一層薄油，醒面大概20分鐘，能夠把以前試過的保鮮袋蓋在上面以防乾性面板。

7。把醒好的麵糊刀將麵糊隔開成一小塊，做油餅建議每刀割4指寬，隨後把糖面也分為一小塊。

8。將糖面疊在白麵粉上放擀麵棍擀成玉米餅，在擀好的玉米餅上劃2-3刀。

9。鍋中倒進很多的油，開槍加溫，隨後把擀好的玉米餅放進鍋中，炸至雙面掉色後撈起來控油補水。