笑流年憶 2017-02-28

1。準備方瓜一個。

2。方瓜去皮後，用擦板擦成細絲。

3。放入蒸鍋蒸10分鐘熟透為之。

4。蒸熟的方瓜放入盆中，放涼，這個時候的方瓜已經成泥狀了。

5。方瓜泥微熱的時候拌入發效粉和白糖拌勻。

6。倒入1800克麵粉，揉至麵糰成型。

7。把麵糰移至面板上，開始揉麵，沾手的時候就撒上預留的200克麵粉，每次適量撒一點。

8。把麵糰揉至較硬性的麵糰，要比餃子面硬。

9。把麵糰放入盆中，蓋上保鮮膜封住，放到溫暖處醒發。

10。現在是夏天，1個小時後麵糰醒發到雙倍大，用手指酌一個洞，不會縮即發效成功。

11。把麵糰取出，重新揉至排氣，在分割適量大的大塊。

12。在把大塊的麵糰搓成長條，然後切割成包子大的小劑子。

13。把劑子按扁，然後擀成較厚一點的麵皮。

14。把5個麵皮這樣疊起來。

15。從一邊開始捲起來。

16。卷的時候要用兩隻手，一個卷，一個按壓，以防卷亂。

17。用面刀從中間切段。

18。切段後，樹起來就成了玫瑰花。

19。全部做好的玫瑰花進行發效，至蓬鬆起來。

20。在發效的時候可能有的玫瑰花瓣有分裂的，然後用手指沾一點水，抹在花瓣裡面，在粘和起來就行。

21。已經發效的玫瑰花饅頭生胚子胖了一半，就可以蒸了。

22。蒸布要用涼水沖洗，泡透為之。

23。蒸鍋提前倒入水，大火燒開。

24。燒開水後，在擺入饅頭胚子，中間留適量寬的縫隙，蓋上鍋蓋，用大火連續的蒸15分鐘，斷火後在燜3分鐘開啟鍋蓋，要快點撿出饅頭，不然饅頭底部會沾蒸布。