生活軌跡17 2022-08-04

隨著大家的就餐衛生意識越來越強，我們日常飲食需要講究的地方也就越來越多了，到了最後反倒是把自己搞蒙，就像不能直接喝的自來水和不能直接吃的蘋果，經過自來水清潔後的蘋果就可以直接吃那是什麼原理一樣。

前段時間哆啦A夢在菜市場看到一些個大肥美的明蝦，在 美食 誘惑的驅動下買了兩斤回家，又是去蝦線又是剪蝦頭又是擠蝦液，把蝦清理好再進行白灼，然而白灼只花了10分鐘，我鼓搗清理蝦就花了一個多小時，最後導致蝦窒息時間過長白灼之後口感鬆軟，已經不是小時候吃的那個白灼蝦的味道了。

後來在吃飯的過程當中爸爸跟我說，以前吃明蝦從來都不需要去蝦線，剛買回來的生猛明蝦洗乾淨就直接煮才能保證蝦的肉質最鮮美，現在到了我們這一輩講究就多了起來，這個不能吃那個不能用的，折騰了很久導致蝦都不新鮮了，最後的成品當然就沒有那麼好吃了。我細品之後覺得是不是因為我去的蝦線不夠快導致的不好吃？

當我跟賣了幾年海鮮的小夥伴討論之後他跟我說，

其實明蝦不需要去蝦線的，無論是明蝦還是海蝦對於生長環境的要求比較高，因此受到的汙染也小，他們常年住在海邊打撈上來的蝦直接就下鍋煮了，

完整的蝦在鮮活的時候下鍋才能保留蝦當中最鮮美的味道，畢竟我們吃海味也是奔著那一個”鮮“字去的。

可如果是小龍蝦，就需要去蝦線，因為小龍蝦是在泥裡生長，這個環境相對於明蝦和海蝦來說水的成分更少了，因此小龍蝦的蝦線當中更容易有寄生蟲的滋生

，所以大家在吃小龍蝦的時候千萬記得要去蝦線，為了自己心理舒適也為了身體 健康

，不要為了偷懶一時而去轟炸廁所。

且相對於明蝦來說小龍蝦想要去蝦線就簡單多了，一般在市場上買的時候就可以要求店家幫忙去蝦線，擔心去掉蝦線小龍蝦陣亡的太早的話也可以回家拔掉小龍蝦尾部中間的那一節關節，就可以把完整的蝦線取出。

這幾天A夢秉持著實踐出真理的信念買了明蝦回來製作白灼，

發現還真的是在它們鮮活的時候不去蝦線直接丟進鍋裡白灼味道更豐滿，更還原了小時候的那一種清甜蝦味。

看來老年人的一些做菜技巧聽起來粗糙，可還是有他們的常年經驗所在的。

大家平時吃明蝦去蝦線嗎？覺得怎麼樣的做法最好吃呢？歡迎評論區一起交流哦！