北京新東方烹飪學校 2020-03-08

這時候需要看表面的裝飾物啦 如果蛋糕層數 或者高度過高 裝飾物過沉 就需要採用海綿蛋糕胚子 來加強蛋糕的承重量 反之 用戚風蛋糕胚子就可以啦！ 希望對您能有所幫助

匿名使用者 2020-02-16

在於蛋糕上面裝飾物的重量 有的蛋糕胚偏軟 有的偏硬足以承重

在316 2020-02-16

主要是根據承重情況決定的，比如翻糖一般用重油類胚子，韓裱類可以海綿也可以重油，還有多層的，上面裝飾較重的。而奶油類的，都可以