眯眯眼2018.11.13 回答

魚頭豆腐湯步驟1

魚頭豆腐湯的做法大全

準備所需材料

步驟2

魚頭豆腐湯的做法圖解

把魚頭洗淨，切開兩半

步驟3

鍋內放油燒熱，魚頭放入鍋內煎

步驟4

連同薑片一起下鍋煎至兩面微黃即可

步驟5

湯鍋內加入足夠的水量煮開，然後把煎好的魚頭放入鍋內

步驟6

蓋上鍋蓋煮15分鐘左右

步驟7

把嫩豆腐切成小塊

步驟8

香菜、小蔥洗淨切成段

步驟9

湯煮15分鐘後加入豆腐再煮5分鐘

步驟10

然後加入香菜和蔥段

步驟11

最後加入適量的鹽、香油調味即可

魚頭豆腐湯成品圖

烹飪技巧

魚頭一定要煎過後再用來熬湯，這樣熬出來的湯才白白的

豆腐不要下得太早，太早下會把豆腐煮爛

水量要一次加足，中途加水會沖淡魚湯的濃度

匿名2018.01.17 回答

配料： 嫩豆腐2盒，鮮鰱魚頭1個（600克），水發冬筍75克，米酒1茶匙（5毫升），醋1茶匙（5毫升），姜2片，蔥2段，白糖1/2茶匙（3克），胡椒粉1茶匙（5克），香菜少許，高湯或水500毫升，油1湯匙（15毫升） ·操作： 1。魚頭洗淨，從中間劈開，再剁成幾大塊，用廚房紙巾蘸去水分。 2。能豆腐切成厚片，筍、姜洗淨切片。 3。大火燒熱炒鍋，下油燒熱，將魚頭塊入鍋煎3分鐘，表面略微焦黃後加入湯（或清水），大火燒開。 4。水開後放醋、米酒，煮沸後放入蔥段、薑片和筍片，蓋鍋燜燉20分鐘。 5。當湯燒至奶白色後調入鹽和糖，撇入白胡椒粉和香菜段即可。