givexvu 2016-03-03

1。 豬肉末加鹽、味精、蔥花、一個雞蛋液往一個方向攪拌上勁

2。 2個雞蛋加植物油充分打散，撇去浮沫

3。 不粘鍋燒五成熱，調小火，倒入蛋液攤成蛋皮

4。 在蛋皮上攤上一層薄薄的肉末，從邊上往上卷，稍微卷緊點，在收口出塗溼澱粉粘合

5。 架鍋蒸十五分鐘，取出涼涼

6。 切成斜片

7。 取一底小口大的小碗，碗裡抹上一層植物油，底部先放二片蛋卷

8。 再在碗邊排一圈，再排第二圈，餘下的蛋卷塞在碗中，壓實

9。 架鍋水燒開後蒸十分鐘，取一深盤倒扣，小心燙手

10。 去掉扣碗，香氣撲鼻，上桌啦

小貼士

1、豬肉末要剁成很碎。2、蛋皮攤得不要太厚，容易裂開。3、蛋卷要放涼後切片，要不然容易散。4、不要加過多的調料、香料，忠於原味是老八樣菜式的根本。