zeyyl2013-06-15

首先，材料準備好，

360問答

很簡單的，栗子，鹽，

兩者的比例為重量1：

1，另外再一勺糖。

首先把栗子洗淨，然後用利器把栗子p

然接利覺務目建期期獲

p割開，深度大概為5mm，長度要超過pp。

注意這點很重要哦，千萬不

要偷懶！然後洗淨，

放在水裡泡10分鐘左右。

鐵鍋燒乾，將鹽倒入

，同時倒入已經瀝乾的栗子，千

萬注意要在鹽冷的時候放栗子。徐徐翻炒之，注意要使栗子受

備

熱均勻，否則生熟會不一致，有些栗子還會焦。過了幾分鐘後，你可以看見栗子慢慢漲開來。

於是加快翻炒的頻率，使先前粘在栗子殼上的鹽粒慢慢脫離，同時鹽色漸漸轉深。

這個

女貨友鬥嚴沉育布無罪

時候，就加一勺白糖下去，注意要慢慢加入，要撒得均勻些。

糖加進入以後，鹽粒開

始發粘，漸漸變成黑色，同時糖分焦化，焦香四溢，很有路邊糖炒栗子的感覺吧

盟量古文達交立半紹寬

？這個時候，需要不斷快

速翻炒，並使鏟子從鍋底插入泛起

，以保證焦糖不粘鍋底。

待炒到鹽粒不再發粘，

即關火，蓋上蓋子悶一會，以

保證栗子熟透並使焦糖香氣滲入栗子裡，然後用漏勺將栗子瀝出即可。稍涼一會就可以開吃了！

栗子的殼很容易就剝開了（知道為什麼要切那麼長的刀口了吧），栗子肉上沾了一

量食這來析承踐志紅頭世

點點鹽，吃起來反而覺得香甜，用來零食或下酒都不錯！

注意事項：

1。首先宣告，栗子是會爆炸

科連發容

的，應該也算是危

險品。

2。栗子一定要在尾部皮厚處切開

孔注云陸句道項治集老舊

，深度不小於5mm，長度

專磁防寬規樣鋼責道省讓

要超過整個厚皮，這樣可以有效防止爆炸，

族答

並可以使栗子殼更容易剝開。

3。栗子在炒前請用水浸泡一會，這樣可以有效防止水分流失，避免肉質乾硬。

4。

課

栗子在鹽冷的時候下

鍋，逐漸加熱，整個

過程請不停翻炒，使栗子受熱均勻。局

制或袁答正點視笑普

部受熱會使栗子燒焦，並可能引

起爆炸。

5。糖可以不放，當然，放了會更香，更有糖炒

栗子的感覺。

6。鹽炒完冷卻後收集儲存起來，下次可以再用，若受潮結塊，加些新鹽並加熱即散開。

7。炒制過程中，溫度很

速量板

高，注意燙傷！