櫻桃目魚仔怎麼做?
- 2022-11-06
材料:
目魚仔(墨魚仔)400克,蟹黃50克,蘆筍100克,美國櫻桃幹50克,蝦仁20克,肥膘5克,海參10克。調料雞汁5克,蛋清30克,鹽3克,味精3克,糖5克,高湯100克,胡椒粉3克,生粉15克,溼澱粉10克。
做法:1、目魚仔從腹部切一長4釐米的口,將內臟和雜質去除後洗淨,加入5克溼澱粉上漿備用;蝦仁、肥膘、海參分別剁成細末,放入蟹黃、蛋清、生粉、鹽、味精調拌均勻後製成餡心,釀入目魚仔裡。
2、目魚仔放入蒸箱內大火蒸6分鐘後取出裝盤。
3、將櫻桃幹放入攪拌機中放入50克水攪拌均勻後取出,製成櫻桃汁。
4、蘆筍洗淨,放入沸水中大火汆1分鐘後取出,放在目魚仔旁邊。
5、鍋內放入櫻桃汁,加入高湯、雞汁小火燒開後用糖、胡椒粉調味,用5克溼澱粉勾芡後出鍋澆在目魚仔上面即可。
特點
外脆裡嫩,富有櫻桃鮮甜的風味。
上一篇:慕斯和奶油哪個健康
下一篇:蔬菜肉絲白米粥的家常做法