向陽1718 2022-09-14

蝦餃推薦用海蝦的蝦仁，是比較合適也比較划算的，基圍蝦比較貴，如果覺得可以接受的話，用基圍蝦也是不錯的。

蝦餃用什麼蝦仁

比較大個的海蝦吧，因為河蝦太小會影響口感，太大的基圍蝦和對蝦的成本比較高，一般就用稍微大一點的海蝦是最好的了。

製作蝦餃的注意事項

蝦餃的難度就在於怎樣防止破皮。

1。和麵的水要燙，開水燙麵。倒水速度要慢，每個地方都燙到。 蝦餃2。即擀即包，不然皮幹了就容易裂。暫時用不到的皮全部蓋起來。

3。即包即蒸，一般4-8個就蒸一鍋。蒸上一鍋的時間，就把下一鍋的包好了。這樣蝦餃擱置的時間最短。

4。出鍋時，用手輕輕拎起，用筷子要小心，很容易就碰破皮的。

（蒸前在蒸籠上塗上一層油即可大大降低破損率）

蝦餃的營養價值

1、蝦肉具有味道鮮美、營養豐富的特點，其中鈣的含量為各種動植物食品之冠，特別適宜老年人和兒童食用。還含微量元素硒，能預防癌症。

2、蝦為補腎壯陽的佳品。對腎虛陽痿、早洩遺精、腰膝痠軟、四肢無力、產後缺乳、面板潰瘍有較好療效。而蝦皮和蝦米中含有十分豐富的礦物質鈣、磷、鐵，其中，鈣是人體對鈣質的需要；磷有促進骨骼早洩遺精、腰膝痠軟、四肢無力、產後、牙齒生長髮育，加強人體新陳代謝的功能；鐵可協助氧的運輸，可預防缺鐵性貧血；煙酸可促進面板神經健康，對舌炎、皮炎等症有防治作用。故蝦皮是兒童保健食品之一。

蝦餃的宜忌人群

哪些人不適合吃水晶蝦餃

1、哮喘患者。刺激喉及氣管痙攣。

2、蝦屬於發性食物。子宮肌瘤患者不能吃蝦、蟹等海鮮發物。

3、甲狀腺機能亢進者應少吃海鮮，因為含碘較多，可加重病情。

4、平日吃冷涼食物容易腹瀉和胃腸敏感的人應當少吃海鮮，以免發生腹痛、腹瀉的狀況。

5、痛風患者患有痛風症、高尿酸血癥和關節炎的人不宜吃海鮮，因海鮮嘌呤過高，易在關節內沉積尿酸結晶加重病情。

6、蝦是高蛋白食物，部分過敏體質者會對小龍蝦產生過敏症狀，如身上起紅點、起疙瘩等等，最好不要食用小龍蝦。

7、孕婦和乳母應當少吃海鮮，因為目前我國海產品的汙染狀況十分嚴重，特別是含汞量普遍超標，而汞可以影響胎兒和嬰兒的大腦和神經發育。