tayw2014-06-24

蒸米飯

不管是新米還是陳米，都能蒸出香氣益人，粒粒晶

瑩的米飯，這裡有

四大秘籍噢！只要您記住這四大秘籍，一定也會蒸出香甜可口的米飯首先，我們用一個容器量出米的量。接下來第一大秘籍——洗米：洗米一定不要超過3次，如 果超過3次後，

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米里的營養就會大量流失，這樣蒸出來的米飯香味也會減少

來自

。記住洗米不要超

360問答

過3次。

第二大秘籍——泡

述幫例走身省

米：先把米在冷水裡浸泡1個小時。這樣可以讓米粒充分的吸收水分。這樣蒸出來米飯會粒粒飽滿。

第三大

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秘籍——米和水的比例：

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蒸米飯時，米和水的比例應該是1：1。2。有一個特別簡單的方法來測量水的量，用食指放入米

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水裡，只要水超出米有食指的第一個關節就可以。

第四大秘籍——增香：如果您家裡的米已

經是陳米，沒關係，

陳米也可以蒸出新米的味道。就是在經過前三道工

乎燈免試略席引

序後，我們在鍋里加入少量的精鹽或花生油，記住花生油必須燒熟的，而且是晾涼的。只要在鍋里加入少許就可

論迫

以。現在，可以插上電，開始蒸。蒸好了，粒粒晶

瑩剔透飽滿，米香四益。

1。加醋蒸飯法。蒸米飯時如果擔

路寧構底圍左設

心吃不下剩下，可按1000克大

例策

米35克食醋的比列向鍋內加一點兒食醋。這樣蒸出的米飯並無酸味，相反

飯香更儂；而且即使剩些

米飯，不放入冰箱

特魚衣量面油圖激

內一兩天也不會便餿，甚至再次蒸後，剩飯也象新蒸的一樣好吃。

2。加酒蒸法。此法適用於蒸出半生不熟的夾生飯使用。當發現蒸出的米飯夾生後，儘快向蒸鍋內滴加幾

星存交害治接清話永天

滴白酒，然後在用文火略蒸一會兒，便可食用。

3。加

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鹽蒸飯法。此法適用於陳米作原料蒸飯使用，在蒸飯前加入少量食鹽，然後用筷子將其攪勻，這樣蒸出的米飯色澤光亮，似新

米蒸的。

4。加油蒸飯法。在蓋上鍋蓋之前，向米水中加入少量食油或著西餐用的沙拉油，可使

這損

做熟的米飯金光燦亮且更加柔軟香甜。

5。“斜度”蒸飯法。三

代同堂，閤家歡樂。可就是蒸飯

時不方便，長者想吃軟

派息

飯，少者愛吃硬飯

。有些孝順的孩子在盛飯時往往

給長輩裝飯鍋中央

觀落

的飯，以為中央的米飯松

軟可口，其實不然。如果

在蒸飯前有意將入鍋的米粒堆出斜度，使厚端

浸水少，薄端浸水多，那麼

蒸出來的米飯便軟硬兼的

，既浸水少的部分米飯

略硬，浸水多的部分米飯鬆軟，

汽複議

眾口不在難調。