淺藍藍藍2018.11.04 回答

材料

材料乳鴿、節瓜、大米、番茄丁、雞湯、蜂蜜、百里香、芝士、黃油、鹽、胡椒

做法

（1）乳鴿用鹽、胡椒、百里香醃漬入味後，表皮抹上蜂蜜，放入烤箱烤至色金紅成熟。

（2）節瓜改刀成形，焯水後用黃油翻炒，加鹽、胡椒調味。

（3）用黃油將洋蔥末炒香，投入大米、番茄丁，翻炒後加入雞湯及鹽、胡椒燜燒至熟，拌入芝士。

（3）將烤好的乳鴿裝盆，配上節瓜和米飯即可。

特別關照

配菜可根據季節變化。

幸福青鳥2018.06.28 回答

菜 名：

炒鴿松

主 料：

乳鴿兩隻，瘦豬肉75克，火腿10克，香菇10克，馬蹄150克，韭黃25克。

配 料：

薄餅皮，生菜葉，浙醋。

做 法：

把乳鴿兩隻悶死後褪毛開膛，洗淨後切出頭尾，起肉後和瘦豬肉75克，用刀剁成肉鬆，再把火腿10克、香菇10克、馬蹄150克、韭黃25克切成細末，把鴿肉鬆拌少許粉水，下溫油鍋炸後撈起瀝乾，再下鼎略炒後放下馬蹄、韭黃、香菇末、火腿同炒，調味後裝盤，另把鳥頭鳥尾炸熟後，擺成鴿形上席。

特 點：

炒鴿松是傳統潮菜中，不論製法或食法都較有特色的一道菜餚。該菜上桌的時候，要把薄餅皮、生菜葉修成圓形碗仔大小放在兩小盤，和浙醋兩小碟同時上桌。客人進食的時候，要用薄餅皮或生菜葉包鴿松來吃，味道特別適口，口感松香爽脆。