春天梨的熊 2019-09-06

只要沒有變質都可以吃。炒雞蛋和煮麵條能不能吃，不在於是否隔夜，也不在於儲存時間的長短，而在於食物在儲存過程中是否產生了有害物質或發生了變質。

並不是哪些食物隔夜不能吃，而是看你怎麼儲存過夜的。比方說，室溫過夜的剩菜、剩飯、湯、滷味最好別吃，因為容易細菌繁殖，造成腹瀉等疾病。

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針對隔夜菜是否會造成亞硝酸鹽中毒國家食品藥品監督管理總局聯合國家食品安全風險評估中心、中國食品科學技術學會等單位經過相關實驗，做出權威解讀。

實驗中將菠菜和豬肉在經過烹製和不同條件下的儲存之後，透過正規機構檢測，得出的結果是：隔夜菜在30攝氏度以上的開放環境放置48小時，亞硝酸鹽含量確實會有一定幅度上升，但最終數值都在安全範圍之內；

如果放置在冰箱中儲存48小時，亞硝酸鹽含量增長很少。專家也提示，綠葉蔬菜在煮熟的4小時內亞硝酸鹽含量不高，所以最好當天吃掉，儘量不吃或少吃隔夜菜。

中國工程院院士孫寶國表示，儘管大劑量亞硝酸鹽對人體有害，但如果用量合適，不會引起毒性，同時又把更毒的細菌抑制了，因此各國都允許在熟食或肉製品裡面新增亞硝酸鹽。

參考資料來源：人民網-食藥監局破解“舌尖上的謠言” 隔夜菜48小時安全

參考資料來源：人民網-隔夜的食物需要注意的5個事項

參考資料來源：人民網-那些隔夜食物，真的吃不得嗎？

njustsword97 推薦於2017-10-02

可以吃，建議別吃了。

冰箱儲存食物的常用冷藏溫度是4℃至8℃，在這種環境下，絕大多數的細菌生長速度會放慢。但有些細菌卻嗜冷，如耶爾森菌、李斯特氏菌等在這種溫度下反而能迅速增長繁殖，如果食用感染了這類細菌的食品，就會引起腸道疾病。

各種食物在冰箱存放的時間

鮮蛋：冷藏30~60天

熟蛋：冷藏6~7天

牛奶：冷藏5~6天

酸奶：冷藏7~10天

魚類：冷藏1~2天冷凍90~180天

牛肉：冷藏1~2天冷凍90天

肉排：冷藏2~3天，冷凍270天

香腸：冷藏9天，冷凍60天

雞肉：冷藏2~3天，冷凍360天

罐頭食品：未開罐冷藏360天

花生醬、芝麻醬：已開罐冷藏90天

咖啡：已開罐冷藏14天

蘋果：冷藏7~12天

柑桔：冷藏7天

梨：冷藏1~2天

熟西紅柿：冷藏12天

菠菜：冷藏3~5天

胡蘿蔔、芹菜：冷藏7~14天

10397381 2009-04-12

其實在冰箱裡放一晚上一定能吃！不過不好吃！麵條已經成糊了，再熱一下更糟糕，麵條吃的是彈勁！

445324292069 2009-04-12

可以但是要加熱後才可以吃

可可愛敏敏 2009-04-12

能吃，一般過夜的綠葉菜別吃