梅菜扣菜怎麼做如何做好吃
- 2022-12-07
梅菜扣菜
用料
冬瓜 500克
梅菜 1
來自
棵
老抽 適量
蠔油 適
素壓不由伯思族調舊嗎
量
糖 適量
黃酒 適
打束磁光
量
梅菜扣冬瓜的做法
首先我們來回顧一下材料。梅菜已經浸
360問答
泡了半小時以上,換了2次水,瀝乾,切成小粒備用。
將冬瓜去囊去皮後
,切成約5毫米厚的片。
煎鍋大火燒熱,放入2湯匙的菜
回將連安搞總的
油, 然後將冬瓜片放入鍋
內煎香。
2面煎至金黃即可取出。
將炒鍋燒熱,不放油,
半食某
不放油,不放油(
專業術語叫“白鍋”)的情況
下放入梅菜粒,翻炒至水分蒸發的時候,梅菜
言
的香味才會徹底地釋放。
梅菜炒至幹身後,加入蠔油、老抽
、黃酒、糖(大量)
和些許麻油繼續翻炒數下即可
。
用一大碗,將冬瓜片一
片片地底朝天的放置,中間放入炒
好的梅菜粒,並儘量夾緊最外層的
冬瓜。(賣相好與差
全看這一步了)
將砌好的冬瓜放入蒸鍋內,大火蒸3
某林兩正混宗滑
0-40分鐘。
將蒸制好的冬瓜取出,反扣在一個直徑
比碗大的碟子上。將蒸冬瓜
的醬汁從碗邊倒入一個小鍋內,然後將碗拿開。所謂
般某換宜掌
的“扣”就是來形容這個步驟。
防季
中火將倒出的醬汁煮
需但須唱
沸,加入些許麻油和對醬汁進行最後的調味,再打一個薄
薄的芡(學名:玻
璃芡),輕輕地澆在冬瓜上即可。
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