芝士回答來自: 芝士回答 2021-08-14

①五花肉冷水下鍋，放入黃酒，八角，薑片，蔥段（

中火10min用筷子

扎肉看是否能扎穿

括權許革為幹降

）

②撈起的五花肉放進冷水裡快速冷透

③冷好的五花肉用餐紙擦去表層的水拿牙籤在表

再繼率優集

層紮上密密麻麻的孔（方便入味）用餐紙擦去表層

核形口

油

③在五花肉表皮抹上老抽放

宣礎良

置15分鐘

④待老抽被吸收好以後，表層抹蜂蜜放置

術市

15分鐘

⑤鍋中放入油

，小火燒熱，放入五花肉，皮煎

至橙黃色

⑥冷卻切片擺置盤中（表皮擺在下方），鍋中的油小火放入蒜末，姜粒，

蔥白，炒出香味以後清洗好

的梅乾菜放入翻炒

⑦五花肉倒入少許老抽抹勻，放入

炒好的梅乾菜

⑧上蒸籠，2h

結祖李

～4h中火轉小火

⑨蒸好五花肉倒盤。