不如歸家75a18d7 推薦於2017-09-13

做法如下：

1。羊肉切塊，白蘿蔔去皮切塊，薑切片。

2。鍋中放入清水，羊肉涼水下鍋，待水燒開，待血沫羶味除淨，撈出衝淨待用。

3。鍋中做開水放入焯淨的羊肉塊，蔥、姜，大火燒開烹入白酒，改中火蓋蓋煨1小時。

4。開啟鍋蓋放入焯過水的白蘿蔔，白蘿蔔焯水加一點鹽（醋）去臭味，改大火煮30分鐘，加鹽、胡椒粉調味，看到白蘿蔔變軟透明即可出鍋，放入提前燒熱的石鍋中撒枸杞、香菜葉保溫食用。

阿爾維斯阿木琳 2015-04-06

先將羊肉在滾開水中汆一下在用清水洗淨，然後就可以開始燉牛羊肉了，因為蘿蔔很容易燉爛了，所以一定要先燉羊肉。

燉羊肉時加的調料主要是看你打算將這個菜是做成紅燒的還是白湯的。紅燒的需要放醬油，鹽就可以少放甚至不放。兩種燉法基本都是要放的調料是鹽、茴香、桂皮、姜蒜。

想節省時間的，燉羊肉可以在高壓鍋中進行，大約高壓鍋開叫10分鐘後關火，等氣壓放光後再倒入一般的鍋中與蘿蔔一起再燉，燉的過程中嘗下味道，感覺不夠鹹可以適當再加點鹽，等蘿蔔熟至呈現透明樣了就可以盛出了。

如果用普通鍋燉羊肉，大火燒開，小火慢燉，需要一小時左右才能燉爛，但是口感上是這種做法的更好吃。就看你空閒時間夠不夠。