生活軌跡17 2022-07-02

讓我依依不捨的，是融安的美食~

融安歷來有“小柳州”之稱，素有“金桔之鄉”的美譽，是柳州的一個重要縣城。不僅環境優美，還有許多讓人垂涎欲滴的特色小吃……

柳州融安傳統特產水果，具有“長壽果”的美稱。柳州金桔果實橢圓形，皮色金黃且有光澤，油泡小而密，果皮甘香，肉質味甜，含有人體所需的糖、酸、維生素C 等多種營養物質，有消氣化痰、止渴生津之功效。

小洲頭菜為融安縣地方傳統特色蔬菜，其質地脆嫩，味道鮮美，因原主產於融安縣大巷鄉小洲村而得名。由於其民間醃製、加工工藝獨特，產品獨具風味而享譽區內外，久負盛名，深受廣大消費者的喜愛。小洲頭菜平均單株重1。5～2。0公斤，塊根大而粗，皮薄，纖維少，質地脆嫩，非常適宜加工，產品耐儲運，不易變質，可製作一般家常菜和高檔菜系。

螺螄粉具有酸、辣、鮮、爽、燙的獨特風味，位居柳州風味小吃之首，它由柳州特有的軟滑爽口的米粉，加上酸筍、木耳、花生、油炸腐竹、黃花菜、鮮嫩青菜等配料及濃郁適度的酸辣味和煮爛螺螄的湯水調合而成，因有奇特鮮美的螺螄湯，使人吃一想二。

柳州人一回到家鄉都是第一時間找一碗螺螄粉，以解鄉思。

螺螄粉是柳州最出名也最受大眾歡迎的小吃米粉，它就像周星馳的“無厘頭”笑話一樣，於市井之中，隨處可見，隨手可得。

關於螺螄粉的來歷，我去問過很多做粉攤生意的小老闆們，但是從來都沒有人能說得清楚。說不清歸說不清，但這並不影響螺螄粉成為廣西著名的小吃之一。

不過，有一點很多人可能不知道，包括本地的柳州人，那就是螺絲粉最初是在哪裡出現的，是在柳州市內，還是在郊區？告訴大家，柳州螺絲粉的鼻祖，是在柳州融安，由融安走到柳州，最終在柳州成名，風靡廣西，乃至很多外省的朋友，都對螺絲粉讚不絕口。

芙蓉酥是廣西融安縣的名菜，每至節日融城百姓們都會做上一碗芙蓉酥，置辦酒席時也少不了芙蓉酥這道菜。附近城市聞名專來融安吃這道菜，吃後讚歎不已。這道菜餚以精肉、香菇等10多種葷素蔬菜為原料，加以麵粉、蛋清等佐料攪拌均勻後放入油鍋烹炸而成。製作成品後的芙蓉酥色澤金黃、外酥內軟，入口後唇齒留香、酥脆可口，200多年來一直備受人們喜愛而雄踞各類宴席首位。

融安燒炙是融安的特色小吃之一。外貌似油炸丸子，呈褐色，油亮。有一層當地人稱為“豬網油”的東西包住。用碎豬肉、碎豬肝、蔥白、冬筍等製成肉餡。經油爆和炭火炙烤過後香脆誘人，每逢春節當地百姓也自己動手包燒炙。平時配以濾粉食用。

濾粉，融水苗族自治縣和臨近的融安縣兩縣的特色美食之一，其中融安的濾粉口味尤佳，也是米粉中的一種。濾粉至今早已發展成為羅城地區人民的大眾食物，羅城乃至以下的鄉鎮、農村，大家的早點、午餐經常都離不開濾粉。鄉民們每在趕街圩的時候，吃一碗濾粉當作午餐或者下午茶，似乎已經成為一種生活的必然。

馬打滾，這個是有趣的怪名小吃，據說為融安人發明，繼而成為融安特產之一。後來柳州也普遍出現在國營的小吃店裡。該品種用糯米粉、豆粉、芝麻、黃糖粉製成，形狀如湯圓。食用時在黃喜粉中滾幾滾便可，熱而嫩滑，美味可口。

融安水糕製作的方法比較簡單，用米加水磨成糊狀，然後加糖蒸制。口感極佳，融安人從小吃到大。

五色糯米飯。壯族常在“三月三”歌節時製作，漢族則常在清明節時製作。之所以能使糯米飯具有五種色彩，是因為將淘洗好後的糯米加以分別染色後再蒸煮而成。城鎮多用購來的現成食用染料，鄉間多用野生植物染料。如紅色用蘇木水浸米，藍色用搗爛楓葉汁水（稍淡的）浸米，黑色也用楓葉汁浸米（不過汁要更濃，浸泡時間也要更長些），黃色用桅子水浸米，白色則是利用糯米的本色。蒸煮好的五色糯米飯有一股山野的清香味，甚是誘人。人們常用來饋贈親友或供奉祖先。若將此“五色糯飯”同置於一碟中，光是那斑斕色彩，也夠讓人賞心悅目的一般五色糯米飯都是用植物來染成的。一般黑的是楓葉染。如果楓葉汁不夠濃，則染出來的是灰色的。黃色一般是黃姜。紫紅、紅都是紅藍草染出來的，只是濃度不同而顏色有變化。如果喜歡綠的，用菠菜就可以。先把植物搗碎，煮水。就成為染料了。攤涼後和糯米直接浸泡幾個鍾就行。再用清水淘洗一番，上籠蒸熟就是五色糯米了。

銅瓢粑，風味無比。制所用器具為質小瓢，瓢打製呈五角心形。製作時將純米漿倒入其中，佐料配以時令素菜瓜、南瓜丁、紅薯丁、蓮藕薄條、蔥花碎末、豬油之類放入油中，起鍋後便可吃到美味香甜的銅瓢耙了。

艾粑粑，《本草綱目》記載：“艾葉苦辛，生溫，熟熱，純陽之性，……以之灸火，能透諸經而除百病”。艾葉粑將艾葉煮熟去苦味，摻入糯米粉，配以芝麻糖餡，柚子葉託底，蒸出來的艾葉粑，清香撲鼻，口感細膩。

燉蛋，騎樓街老牌甜點。甜而不膩，入口即化，營養程度高。小孩子的最愛~也是我的最愛（我還是個寶寶（ฅ>ω<*ฅ））

融安油茶佐料豐富，特別講究葷素搭配，瘦豬肉、豬肝、粉腸、豬紅滾水煮熟，調入味精，加工成肉嫩湯鮮的葷料。素料有包生菜、生蔥、鮮豆角、飯豆、菜芽、油炸花生、糯米油果等。

打油茶用的茶葉也有講究，最好用大葉茶，這種茶葉是專門茶葉，煮出來的茶水香味濃醇。吃油茶時，先將油茶米放入碗中，再泡茶水，佐料任客人隨意挑選，喜歡哪樣，就挑哪樣。過去有“茶三酒四”的規矩，如今隨意了，吃多少碗隨客人自便，吃夠為止。

融安油茶營養豐富，吃了能充飢、保暖、提神、醒腦、使人精神充沛，增強體質。

看到這裡小夥伴有沒有很心動啊，那就跟我一起來融安的街頭走一走吧~