濾粉

螺螄粉具有酸、辣、鮮、爽、燙的獨特風味，位居柳州風味小吃之首，它由柳州特有的軟滑爽口的米粉，加上酸筍、木耳、花生、油炸腐竹、黃花菜、鮮嫩青菜等配料及濃郁適度的酸辣味和煮爛螺螄的湯水調合而成，因有奇特鮮美的螺螄湯，使人吃一想二...

用五個手指塞緊瓢底的漏眼，將米漿倒入木瓢內，鬆開五指把米漿濾入沸水鍋，用竹筷撈松，不使其粘鍋底，熟後即成圓形粉條...