匿名使用者 2018-05-25

用料

海燕窩 50克

金針菇 250克

香菜（或香芹菜） 適量

熟白芝麻 適量

料汁：

紅、青尖辣椒 各1只

薑末 適量

蒜末 適量

義大利黑醋或陳醋 適量

醬油 適量

芝麻油 適量

花椒油（可選） 適量

雞汁 適量

砂糖 適量

海鹽 適量

辣椒醬或辣椒油（可選） 適量

涼拌海燕窩的做法

備好所需材料並按製作需要改刀處理好各種食材。

清洗乾淨的金針菇切去根部老的一段約3-5公分，然後用滾燙水加入少許鹽和食用油落入金針菇灼熟。

把灼熟的金針菇撈起瀝乾水份放到備好的碟裡鋪墊好待用。

海燕窩用清水浸發6個小時左右，挑去雜質清洗乾淨後，用純淨水或涼開水沖洗一遍然後瀝乾水份。

用一盛碗把用剪刀剪小段的海燕窩和芫荽菜盛上。

把料汁所需要的材料兌成料汁調拌後加入到海燕窩裡調拌均勻。

最後把調好的海燕窩放入盛著金針菇的上面再撒上白芝麻即可開吃。

小貼士

1，50克量乾的海燕窩經過水浸發會泡出一大盤的份量，用量自由掌握。

2，海燕窩浸發時間不能過長，一般6個小時為宜如果浸泡時間過長會造成海燕窩溶解。

3，必須使用冷水浸發海燕窩，夏季氣溫高浸泡海燕窩可放入雪櫃冷藏浸發。

4，拌好的海燕窩吃用前可放入冰櫃冷藏20分鐘更風味。