芝士回答來自: 芝士回答 2021-08-12

步驟 1

取土豆澱粉倒入容器

步驟 2

加少許白帆

步驟 3

鍋里加適量的水燒開

步驟 4

往澱粉里加水攪拌均勻，水和澱粉的比例為2：1

步驟 5

找一個不鏽鋼盤子，盤子底部越平越好，盤底刷油，放在開水裡，呈漂浮狀，放一勺水澱粉在裡面（一次加入水澱粉的多少決定粉皮的厚薄程度），然後快速轉一下盤子讓澱粉水均勻的覆蓋整個盤底，然後待粉皮熟了呈白色或用筷子輕輕按一下不粘筷子就可以了，然後讓盤子傾斜讓開水進入盤裡，水能淹沒粉皮即可，稍煮片刻，用筷子從一邊挑夾取出盤子，放入成有涼水的盆裡盤子裡的粉皮要泡在涼水裡泡一會過涼，涼水稍熱了就要換水，待粉皮涼了，用手慢慢揭開一張粉皮就做好了

步驟 6

做好的涼皮放在菜板上切成2—3釐米的條狀，將切好的粉皮，放在另一個涼水盆中浸泡，中間要換兩到三次涼水，泡到不粘手的時候撈出，這樣的粉皮就可以搭配喜歡的醬料食用了。