好豆網2015-02-03

前言

重要的節慶日子，餐桌上都需要

有那麼幾道硬菜拿出手；這樣廚

娘們聽著讚美聲，心裡那個美喲~完全忘記了前期的辛苦！平凡的生活就是這

來自

樣一年又一年的過著~卻有著甜甜的感覺~ 一般筵席上菜的程式是：

端財苗免

冷盤或冷盤、開胃湯、頭菜、主菜

360問答

、熱菜【先熘爆炒菜，後燒菜，再素菜，最後魚】湯菜、

甜菜、主食、水果。

中餐酒席宴會無論是分

為舊式和新菜的順序略有不同。

舊式上菜第一道是

權可膠攻向朝析

水果；第二道才上冷盤，

而新式的上菜順序第一道就

是冷盤了。【中式粵菜上菜順序不同於其他菜系，是先湯後菜。】 無論怎樣

冷盤都是衝在最前面。今天豬皮

君將是餐桌上的主力軍。作為先頭部隊；必定

具有豬皮君的獨特

之處。在一般人的眼中豬皮是登不來大雅之堂的，

一直以來地位卑微的豬皮沒有

受到重視，從而埋沒了“豬皮君的才華“。那麼我們就來發掘豬皮君的潛能吧！雖然讓豬皮君來參加家宴

更專工蘇隊完鍾空僅

有點自不量力；不過任何事情都要爭取；讓草根食材能夠登上舞臺。為餐桌增加一抹亮色哦！ 食材只要好

絲秋與倒爾交

好的利用，都會有其用武之地。今天就隨GODOFME

RCY去體會怎樣的

【小才大用】吧！O（∩_∩）O

讓豬皮君榮登餐桌~豬皮在很多人

眼中都是廢料。G

李已民

ODOFMERC卻喜歡將其利用起來；即能吃又能

用。將其做面膜和手膜

；美容護膚可以抵得上大牌的護膚品；很多美

思現跟讀查都距受教告目

容護膚品的成分中都含有豬皮的成分~豬皮含有豐富的膠原蛋白，是人體延緩面板衰老的重要來源。這款豬皮肘子口感

勁道有彈性非常爽口，做好之後就

其放進冰箱冷藏後，再拿出來切片，配上作料蘸著吃別有一番風味哦！

材料

主料：豬皮300g、牛肉100g；

輔料：花椒10g、香葉3g、生薑

帝藝傳反

1個、味極鮮1勺

沉倒為阻樣死湖養範組視

、生抽1勺、一品鮮1勺、紅棗6g、桂皮1個、乾紅辣椒10g、八角10g、老

抽1勺、料酒1勺、白糖1

勺、鹽1勺、胡椒粉

1勺、味極鮮1勺

五香豬皮肘子

1

先將豬皮上的油刮掉；提前提前刮好喲~肉

非率座知日相重它

皮的油刮掉後；是為了五香豬皮肘子吃起來不

娘舊其房執執

油膩。完全不含油分。

2

鍋中置滿水；先將

尼若

水煮沸；把洗淨刮油後的豬皮放進沸水裡焯燙。豬皮焯水是為了去除肉片表面的

血水和汙漬。也方便隨後

的再次刮油和去除豬毛。焯水之前加大料包

醃製；可以去除豬皮上的圈氣。

焯水的時間不要太長了，焯水的時間長了；肉皮就會變硬。水燒開後焯燙2分

縮

鍾就可以了。

3

豬皮撈出後瀝乾水分；趁熱將肉皮的正

市包

反兩面刮乾淨，特

奏起四功下察專磁社另

別是靠近裡面的那層肥厚的豬油也徹底的刮除乾淨，不留一點肥油，完全只剩肉皮最為理想。這樣吃起來Q感十足，特別有嚼勁不油膩

商大怕新買沙軸席煙首

。

4

肉皮焯燙刮淨後；將肉

節笑保革孔動命福放探

片平放在砧板上；現

信帶

在可以捲了。喜歡吃肉的可以在裡面捲上肉。GODOFMERCY選擇的是把已經焯好水

章夠的

的牛肉一起捲上。牛肉卷在中間，一起滷製。成品之後；飄著牛肉的香味和滷製的肉皮；口感與眾不同哦~

5

如果覺得麻煩；也可以直接將肉皮拿來卷制。用麻繩在肉皮的表面纏上三圈繫牢。力度不要太大；麻繩會將肉皮的表面劃破。卷肉皮的線選擇粗一點的最好，如果是一般縫衣服的線；就太細了。選擇的是納鞋底的白麻繩；很結實；用手還拉不斷，只會將手劃破。必須用剪刀才能剪斷。

6

肉皮卷好後放進盤中。

7

現在可以開始滷製了。將豬皮肘子放入鍋中，倒入清水淹沒豬皮肘子，準備好的配料一併放到鍋中。

8

放入老抽上色。

9

烹入生抽。

10

味極鮮適量那是必須的。

11

一品鮮也不錯哦~

12

放進一勺白糖。煮豬皮肘子先用大火煮至沸騰，再用小火燉煮三十分鐘即可。

13

加進一勺精鹽。鹽不要先放，提前放鹽會讓肉皮發硬口感不好。在無法確定豬皮肘子是否燉好；用筷子輕輕扎一下肉皮的表面，輕鬆穿透時；就可以放鹽了。起鍋前放是大蔥段提香。

14

放進胡椒粉。

15

GODOFMERCY做的豬皮肘子非豬腳，因為其形狀相似故起名為肘子，實際上它的真實身份為豬皮卷哦~無論豬皮君來自何方~都是為了一個相同的目標！一起共度佳節~感謝豬皮君的無私奉獻~豬皮肘子吃起來軟軟的有嚼勁，不像平時的豬皮太硬太乾。QQ的感覺滷香味道非常濃郁，在嘴裡香味特別足！吃起來不油膩；放入冰箱冷藏後；吃起來感覺特別的韌性，有鹹味和鮮味；豬皮上的圈氣等不好的味道都去除了，越嚼越香。

小貼士

GODOFMERCY：鹽不要先放，提前放鹽會讓肉皮發硬口感不好。在無法確定豬皮肘子是否燉好；用筷子輕輕扎一下肉皮的表面，輕鬆穿透時。煮豬皮肘子先用大火煮至沸騰，再用小火燉煮三十分鐘即可。豬皮需要刮油焯水，解除油膩。有問題找度娘~由GODOFMERCY原創。內容僅供參考，如果您需要解決具體問題【尤其是法律、醫學等領域】建議您詳細諮詢相關領域專業人士。