小試聊美食 2022-11-02

不知道各位對油炸食品有什麼印象？我小的時候我家是不許吃油炸食品的，那時候的流行看法是油炸食品不健康，會有害健康，可是長大以後之後才知道，所謂油炸食品不健康只的是吃多了的情形下，偶爾吃個一次兩次是完全沒問題的。

此外，油炸食品大家一定要注意油的衛生情況，最好的方法就是我們自身在家裡做油炸食品，那樣咱們就可以確保做油炸食品油並不是泔水油了。

今日給大家分享的就是一種油炸食品，都是中國十分傳統一道特色美食，名字叫炸酥肉，如果大家有興趣的話就趕緊過來看一看吧。炸酥肉那樣做才好吃，很多人忽視了最後一步，造成小肉不鬆脆。

第一步：將一塊豬裡脊清理乾淨以後切成片的形態，先別再次切條，首先用花刀將裡脊從頭至尾的敲打二遍後再切，做出來的炸酥肉也會更加滑嫩。

第二步：將裡脊再次切割成大概一釐米的長條狀狀，隨後把它們放到碗裡邊，新增耗油、五香粉、白砂糖、食用鹽、米酒、生抽和一個雞蛋清，把它們所有拌勻以後放到一旁醃漬20分鐘。

第三步：另取一個小盤子，向碗裡邊新增小小勺的無鋁泡打粉，再倒入一勺木薯澱粉和一勺小麥麵粉，把它們所有拌勻後將小肉放到碗裡邊包囊上一層面漿。

提醒：很多人做炸酥肉時喜愛獨立用小麥麵粉或者木薯澱粉，這麼做也不會作出完美炸酥肉。假如獨立用小麥麵粉得話炸酥肉會變得越來越軟，獨立用木薯澱粉得話炸酥肉很老。因此正確的方式是麵粉和澱粉並且用，加上小勺發酵粉，做出來的炸酥肉就會特別好吃了。

第四步：熱鍋熱油，直到溫度抵達五成熱時將肉塊放進鍋裡面，中小火漸漸地炸得裡脊泛白而且浮起來才行。

提醒：大夥兒將木筷放到鍋裡面，直到木筷附近有泡沫塑膠出來之後表明溫度到。

第五步：炸酥肉撈起來以後再度開猛火將溫度高燒八成熱，將炸酥肉再度放到鍋中之中，再次炸30秒上下撈起來，做出來的炸酥肉就會特別好吃了，外邊十分鬆脆，裡面的裡脊卻細嫩美味可口。

提醒：很多人也正是因為忽視了這最後一步，從而導致炸成的小肉不鬆脆。

以上就是關於今日給大家分享的炸酥肉的具體方法了，做出來的炸酥肉不但味兒美味，並且方式也是非常簡單的，大夥兒將炸酥肉搞好以後新增一點孜然粉、辣椒麵也會更加美味可口，不論是做為主食的一道菜，或是當做零食給孩子吃都是十分合適的，大夥兒還不趕緊開始行動？

雎鳩之情 2022-11-02

炸酥肉，我們用定要選擇豬瘦肉，其次瘦肉一定要切得細一點，比較好熟。另外澱粉一定要少用。如果最後炸得不脆。可能是因為油溫不夠，還有就是水分過大。

夏天的事 2022-11-02

很多人做炸酥肉的時候喜歡單獨用麵粉或者是澱粉，這樣做都不會做出完美的炸酥肉。如果單獨用麵粉的話炸酥肉會變得很軟，單獨用澱粉的話炸酥肉很老。所以正確的方法是麵粉和澱粉同時用，再加上半勺泡打粉，這樣做出來的炸酥肉就會非常好吃了。

那麼反 2022-11-02

最後一步應該撒上胡椒粉，因為胡椒粉和酥肉在一塊，能讓酥肉變得更加鬆軟可口。