黑妹飛飛 2021-03-02

家常烙餅，學會燙麵方法，簡單幾分鐘解決家人早餐，張張柔軟筋道

不知道，喜歡吃烙餅的人是不是都是北方的，我知道，北方的人比較喜歡吃麵食，我是地道的河南人，我們河南人最喜歡吃烙餅，除了蒸饅頭以外，烙餅吃著比種饅頭還要香，烙餅那一張張圓圓的薄薄的餅，卷點菜吃起來非常的勁道，非常的香，是我最喜歡的，給大家分享家常烙餅的方法，捲起烙餅吃，那就是家鄉的味道，不管你在哪個角落裡，只要吃烙餅都會想到你的家鄉。

準備一個面盆，裡面倒入小麥麵粉200克，加入兩克鹽，倒入開水，用筷子攪成面絮，麵粉裡面加鹽是為了能夠烙餅烙出來的口感更勁道，烙餅可以用全燙麵，也可以用半燙麵，燙麵做出來的烙餅，比涼水和麵做出來的烙餅更加的軟，更加的有彈性，還好吃。這個麵糰要和得軟一些，麵糰揉的面盆裡沒有乾麵粉了，先攪拌成面絮，在用手揉，蓋上蓋子，密封儲存，醒面十幾分鍾。

醒面十幾分鍾之後呢，麵糰兒取出來再揉一會兒，把麵糰呢揉成一個個小小的麵糰，再用擀麵杖把這一個個小小的麵糰兒呢，擀成又圓又薄的餅，小時候呢，我們經常看家裡的大人給我們烙餅吃。那時候呢，剛烙成的餅就著蔥吃，小孩兒都能吃兩張餅。把薄餅放在電餅鐺裡，電餅鐺裡刷一層油，等待兩三分鐘，一面熱了以後翻到另一面，這個餅很薄，很快就能鼓起一個大泡。

這個薄餅在麵糰揉的時候，可以倒點油，撒點鹽，揉均勻，再擀成薄餅，在電餅鐺裡烙的話就是油餅了，小時候最喜歡吃的就是媽媽烙的蔥油餅，實在是太香了，現在很少有人會在家裡烙餅了，尤其是年輕人，根本連飯都不會做了，只是記著小時候吃的烙餅的香味。

烙餅的面用這種燙麵也能烙成餅，有時候家裡也有發麵烙餅，發麵和蒸饅頭的面一樣，不管哪種都非常好吃，你喜歡吃烙餅嗎？你會做烙餅嗎？

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燙麵的時候一定要用開水，而且一定要短時間內把面燙熟。

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忍中放入麵粉，加適量的開水攪拌成絮狀。揉成光滑的麵糰。擀成薄片狀。鍋中放油，放入麵餅。烙至金黃。再烙三分鐘左右就可以了。

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在燙麵的時候一定要用60到75 攝氏度的白開水。在烙餅的時候要加溫水。不要加入滾燙的沸水。那樣會口感不好。