好豆網20來自14-05-10

前

座細帝真溫好紙鹽歲

言

燉排骨是老婆的拿手菜，特好

吃，肉裡有玉米的清香，玉米又

吸收了肉的滋味，回味無窮。調料

套省料

包是在市場買好香料自己

加工的，很簡單的

。

材料

主料：豬排

骨500g、糯玉米2

個；

輔料：大蔥適量、姜適量、大蒜適量、小紅尖辣椒3個、菠蘿

適量、綿白糖2勺、

料酒適量、料包1個

秘製排骨

1

蔥

、姜、蒜、菠蘿、切

好，排骨洗淨備用

2

鍋

里加水，放入蔥、姜

、少許料酒

3

水開後，放排骨焯至肉色發白

4

焯好的排骨撈

出瀝水

5

鍋裡倒油至7成熱時加糖，炒焦

6

下排骨翻炒至顏色均勻

7

雲茶研

1、加蔥、姜、蒜、炒出香味，

2、加醋、老

抽翻炒，

3、到料酒燉兩分鐘

8

加水至莫過排骨，放

辣椒，菠蘿芯，料包，水開後

轉小火

9

玉米切段

10

排骨燉50分時加玉米段，繼續燉半小時。依口味加鹽

11

裝盤！

小貼士

1、第七步加蔥、姜、蒜、炒香後，先加醋烹，可以去腥味。

2、料包是自己弄得：香葉5-6片， 大

跟翻協互

茴香2-3個，小茴香一小勺，

花椒8-10粒，八角3-

受持課向走程代

4粒， 桂皮一小片， 草果（拍裂）1-2個

，白寇4-6粒