匿名2017.09.07 回答

因為放了糖的原因吧！你喝有糖分的東西后嘴巴不也會覺得有點酸嗎、這是口腔裡的酶導致的

匿名2017.09.03 回答

主料

中筋麵粉

225g

豬油

75g

糖

15g

水

98g

輔料

中粉

180g

豬油

90g

紅豆餡

400g

步驟

1。中粉225克，豬油75克，糖15克，水98克，放盆中和成麵糰成水油皮

2。中粉180克，豬油90克，和成麵糰成油酥

3。和好的水油皮面團揉搓一會就光滑了

4。兩種麵糰各分成十六份

5。拿一個水油皮按扁放上一個油酥

6。收口成圓

7。全部包好蓋保鮮膜

8。拿一個包好的酥皮面團，收口朝上，擀開成牛舌狀

9。從上往下捲起

10。全部卷好蓋保鮮膜醒十分鐘

11。醒好後，拿一個面卷介面朝上，豎放，再擀開

12。從上往下捲起

13。全部卷好，蓋保鮮膜再醒十分鐘，防止幹皮

14。鹹蛋黃噴點料酒，放150度預熱好的烤箱烤8分鐘

15。紅豆餡每個二十五克，按扁放上鹹蛋黃

16。搓圓，全部做好備用

17。拿一個油酥卷，介面朝上，用拇指按壓中間，使兩頭翹起，兩頭向中間收口成圓形

18。擀開放豆沙餡

19。用虎口收口

20。全部做好擺放烤盤

21。表面刷蛋液，放黑芝麻，放180度預熱好的烤箱烤30分鐘

22。烤好的蛋黃酥裂紋很漂亮

匿名使用者2017.09.03 回答

冷凍起來就不會酸了。